[发明专利]一种保健啤酒的加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及酒，具体是一种保健啤酒的加工方法。

背景技术

    蓝莓中富含一种对人体及视网膜不可缺少的重要元素-花青甙，能激活人体细胞、延缓衰老、缓解眼睛疲劳、使眼睛更明亮。经常饮用可以提高人体体质，提高人体免疫力，防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效，有益健康。荔枝可食用部分每100g中含能量293KJ、水分81.9g、蛋白质0.9g、脂肪0.2g、膳食纤维0.5g、碳水化合物16.lg、胡萝卜素10μg、视黄醇当量2μg、硫胺素0.1 mg、核黄素0.04mg、尼克酸1.1mg、维生素C 41 mg,钾151mg、钠1.7mg、钙2mg，镁12mg、铁0.4mg，锰0.09mg、锌0. 17mg、铜0.16mg、磷24mg、硒0.14μg。食用荔枝可生津止渴，补脾益血。目前，果啤的加工往往是在发酵前将果汁加入，然后一起发酵成为果啤成品。发明人经常反复研究，总结出了一种无须将果汁一起加入发酵的啤酒的加工方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健啤酒的加工方法，该方法无须将果汁加入一起发酵，并能保证果啤的口感，且营养丰富。

    实现本发明目的的技术方案：一种保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各组分的配比为：蓝莓汁5-80g：荔枝汁5-20g：啤酒1000g；该啤酒的加工方法为：将蓝莓汁、荔枝汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。

所述蓝莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鲜成熟的蓝莓果，分拣洗净后速冻备用，温度 -10~-20 °C；

（2）将冷冻的蓝莓果处于20-25 °C下解冻制浆； 

（3）灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。

所述荔枝汁的制作方法如下：将荔枝去皮去核加入5倍质量的纯净水打浆；灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。

所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。

所述二次过滤采用0.1-1微米的微孔薄膜。

所述灭菌，为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。

所述澄清剂为明胶。

    采用本发明方法加工的保健啤酒，无需将果汁加入一起进行发酵，加工方法简单，易操作，加工出的啤酒具有独特的口感，营养更为丰富。

具体实施方式

实施例1

    一种保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各组分的配比为：蓝莓汁50g：荔枝汁5g：啤酒1000g；该啤酒的加工方法为：将蓝莓汁、荔枝汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。

所述蓝莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鲜成熟的蓝莓果，分拣洗净后速冻备用，温度 -20 °C；

（2）将冷冻的蓝莓果处于20-25 °C下解冻制浆； 

（3）灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。

所述荔枝汁的制作方法如下：将荔枝去皮去核加入5倍质量的纯净水打浆；灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。

所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。

所述二次过滤采用0.2微米的微孔薄膜。

所述灭菌，为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。

所述澄清剂为明胶。

实施例2

    一种保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各组分的配比为：蓝莓汁50g：荔枝汁20g：啤酒1000g；该啤酒的加工方法为：将蓝莓汁、荔枝汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。

所述蓝莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鲜成熟的蓝莓果，分拣洗净后速冻备用，温度 -20 °C；

（2）将冷冻的蓝莓果处于20-25 °C下解冻制浆； 

（3）灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。

所述荔枝汁的制作方法如下：将荔枝去皮去核加入5倍质量的纯净水打浆；灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。

所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。

所述二次过滤采用0.3微米的微孔薄膜。