[发明专利]一种糖尿病人饮用的雪莲果乳

说明书

技术领域

本发明涉及保健乳饮料，特指一种糖尿病人饮用的雪莲果乳。

背景技术

目前乳饮料市场参差不齐，很多只重口味，不得质量，特别是对糖尿病人的乳饮料更是少之又少，现发明一种糖尿病人饮用的雪莲果乳，经科学配方和生产工艺的结合，雪莲果中的果寡糖完全提取出来，有效预防糖尿病并发症的复发。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种糖尿病人饮用的雪莲果乳，采用如下技术方案，生产工艺步骤如下：

全脂奶粉（蛋白质含量18%~22%）：6.0%；

木糖醇：9%~12%；

雪莲果汁10%；柠檬酸或乳酸：适量；

稳定剂：0.3%~0.5%；

乳化剂C：0.1%~0.15%；

三军磷酸钠：0.1%；

山梨酸钾：0.02%~0.05%；

奶油香精：0.04%；

乌梅香精：0.01%；

杨梅香精：0.01%；

草莓香精：0.01%；

加水至100%。

操作要点

（1）乳化：将全脂奶粉、乳化剂C和三聚磷酸钠用适量热水（大于90℃）溶解，并趁热果胶体磨2次使之充分乳化；

（2）稳定剂溶解：将稳定剂、山梨酸钾和木糖醇混合均匀，加入80℃以上的热水，并边加热边搅拌使之充分溶解；

（3）混合、均质：将上两溶液混合均匀，用200目的尼龙布过滤，滤液在18~25兆帕、50~70℃下均质一次；

（4）雪莲果汁：将洗净的雪莲果放入白棉布袋，加入干果质量3倍水，在90~95℃以下浸提7-8小时，取出白棉布袋压干，用200目的尼龙布过滤，向滤液中加入滤液质量0.55%~1.0%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置10~20小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机或板框压滤机过滤；

（5）定量混合：将雪莲果汁、酸和香精用水充分稀释到上述溶液中，最后在料液温度低于40℃时加入，再将混合液加入至50~70℃在18~25兆帕下均质一次；

（6）灌装、杀菌：将雪莲果奶定量灌入心静沥干的玻璃瓶或易拉罐中立即压盖密封，装瓶后立即杀菌，最好不超过25分钟，250毫升玻璃瓶或易拉罐杀菌条件为30分钟/65~70℃；

（7）检测、入库、贴标、出厂销售：经灭菌后的雪莲果乳送至仓库，在30~70℃下保温5~7天，剔除已变质，分层和沉淀的果奶后，贴标装箱出厂销售。

本发明的有益效果是：雪莲果是一种新型高档次药用水果。雪莲果属地下水果，富含20多种人体必须的氨基酸和丰富矿物质。果实像红薯，它有很多的功效，可以降血脂、降血压、控制胆固醇、消炎、利尿、解毒、降火、解酒的功效。  雪莲果具体功效： ①促进消化，调理胃肠道； ②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子； ③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病； ④通便、防治下痢； ⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；

木糖醇：木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；

木糖醇可有效减少口腔内的致龋菌。美国儿童牙科协会建议孕妇在小孩出生前3个月就应该适量服用木糖醇来减少口腔中的致龋病菌，防止孩子出生后为孩子咀嚼食物时将病菌传给孩子。孩子出生后继续适量服用木糖醇，除了有效预防龋齿外，还可以大大降低上呼吸道感染及支气管肺炎的发病率。

 

具体实施方式

下面结合一较佳实施例对发明做进一步的阐述，本发明提供的技术方案生产工艺步骤如下：

全脂奶粉（蛋白质含量22%）：6.0%；

木糖醇：10%；

雪莲果汁10%；柠檬酸或乳酸：适量；

稳定剂：0.5%；

乳化剂C：0.1%；

三军磷酸钠：0.1%；

山梨酸钾：0.05%；

奶油香精：0.04%；

乌梅香精：0.01%；

杨梅香精：0.01%；

草莓香精：0.01%；

加水至100%。

根据权利1所述，一种糖尿病人饮用的雪莲果乳工艺流程，其特征在于： 

雪莲果—挑选、清洗—浸提—澄清—配料—均质—灌装—检测、贴标—成品

操作要点

（1）乳化：将全脂奶粉、乳化剂C和三聚磷酸钠用适量热水（大于90℃）溶解，并趁热果胶体磨2次使之充分乳化；