[发明专利]一种复合植物蛋白饮料的生产方法

权利要求书

1.一种复合植物蛋白饮料的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）、称取2-4%脱腥全脂黑豆粉，加入其5-10倍重量的水配制成含蛋白质的溶液，加入相当于蛋白质1-10%质量的蛋白酶，在40-60℃下水解5-20分钟，灭酶，得到黑豆酶解液；

（2）、将相当于脱腥全脂黑豆粉重量1-1.5倍的小米于200-240℃烘烤或膨化，至杂粮组织变性并有焦香味后，加入其重量10-15倍、50℃的水中浸泡30分钟，经粗磨和细磨后用120目滤布过滤，去除杂质和皮壳，得小米浆液；

（3）、将步骤（1）得到的黑豆酶解液和步骤（2）得到的小米浆液混合，用水稀释至100kg，并搅拌均匀得稀释液；

（4）、加入步骤（3）所得稀释液重量6-8%糖和0.1-0.5%稳定剂，搅拌均匀；

（5）、调pH值为6.0-7.0，加入食用香料，搅拌均匀；

（6）、用200-300目筛过滤，并在20-30Mpa压力下均质；

（7）、高温灭菌、罐装，得到成品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤（4）中所述的糖可选用通用的食用糖，本发明优选蔗糖、果糖、果葡糖浆中的一种或一种以上混合物，或者优选AK糖、纽甜、阿斯巴甜、甜菊糖中的一种或一种以上的混合物，或者选用低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、AK糖、纽甜、阿斯巴甜、甜菊糖的一种以上的混合物。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于步骤（4）中所述的稳定剂选用通用的食用稳定剂，本发明优选CMC（羟甲基纤维素）和/或黄原胶。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤（5）所述的食用香料为爆玉米香精。