[发明专利]一种降血糖无糖型糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种降血糖无糖型糖果，还涉及该降血糖无糖型糖果的制备方法。

背景技术

糖果中因为含有蔗糖，不仅能给人们带来怡人的甜味刺激，而且还能提供一定的能量，因而备受人们的喜爱；但是，随着人们生活品质的提高，人们对健康问题也越来越关注，蔗糖摄入量过多被认为是不健康的，蔗糖含量过高不仅不适合糖尿病人食用，而且，糖量过高也会给人们带来肥胖、高血压、高血脂等疾病。

糖尿病史危害人类健康的第三大疾病，糖尿病终生不愈，并发症广泛而严重。现有糖尿病的治疗通常采用化学合成降糖药物，尽管取得一定疗效，然而长期服用后，不仅降糖效果下降导致用药剂量增加影响病人的耐受性，同时加大病人肾脏负担，带来更多的并发症。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种具有降血糖功效的无糖型糖果及其制备方法。

技术方案：本发明提供的一种降血糖无糖型糖果，由以下重量份的组份制成：麦芽糖醇40-60份、木糖醇20-40份、牛奶10-20份、黑豆2-4份、枸杞2-4份、瓜萎根2-4份、黄芪1-3份、麦冬1-3份。

优选地，由以下重量份的组份制成：麦芽糖醇50份、木糖醇30份、牛奶15份、黑豆3份、枸杞3份、瓜萎根3份、黄芪2份、麦冬2份。

本发明还提供了上述降血糖无糖型糖果的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑豆、枸杞、瓜萎根、黄芪、麦冬混合并粉碎至150-250目，得到混合粉料；混合粉料加水煎煮，过滤，得煎煮液；

（2）将麦芽糖醇、木糖醇加入水中混合，加热至麦芽糖和木糖醇溶解，继续加热至150-170℃，使水分挥发，得糖浆；

（3）糖浆降温至80-100℃，恒温并快速加入牛奶和煎煮液，恒温搅拌，得料浆；

（4）将料浆浇筑、冷却、脱模，即得。

其中，步骤（1）中，混合粉料与水的用量为5-10Kg：50L；煮沸时间为3-5h。

其中，步骤（2）中，加水量为麦芽糖醇、木糖醇总质量的3-5倍。

有益效果：本发明提供的一种降血糖无糖型糖果营养丰富、原料普遍，采用麦芽糖醇、木糖醇、牛奶代替蔗糖，适合各类人群特别是糖尿病人食用，采用黑豆、枸杞、瓜萎根、黄芪、麦冬的组合，长期食用具有降血糖的功效。该降血糖无糖型糖果配伍科学，具有保护胰岛功能、改善糖代谢、降低糖吸收等效果，从而降血糖效果显著。

本发明提供的降血糖无糖型糖果的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

降血糖无糖型糖果，由以下重量份的组份制成：麦芽糖醇40份、木糖醇40份、牛奶20份、黑豆2份、枸杞2份、瓜萎根2份、黄芪1份、麦冬3份。

其制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑豆、枸杞、瓜萎根、黄芪、麦冬混合并粉碎至250目，得到混合粉料；混合粉料加水煎煮5h，混合粉料与水的用量为10Kg：50L，过滤，得煎煮液；

（2）将麦芽糖醇、木糖醇加入水中混合，加水量为麦芽糖醇、木糖醇总质量的3-5倍，加热至麦芽糖和木糖醇溶解，继续加热至170℃，使水分挥发，得糖浆；

（3）糖浆降温至100℃，恒温并快速加入牛奶和煎煮液，恒温搅拌，得料浆；

（4）将料浆浇筑、冷却、脱模，即得。

实施例2

降血糖无糖型糖果，由以下重量份的组份制成：麦芽糖醇60份、木糖醇20份、牛奶10份、黑豆4份、枸杞4份、瓜萎根4份、黄芪3份、麦冬1份。

其制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑豆、枸杞、瓜萎根、黄芪、麦冬混合并粉碎至150目，得到混合粉料；混合粉料加水煎煮3-5h，混合粉料与水的用量为5Kg：50L，过滤，得煎煮液；

（2）将麦芽糖醇、木糖醇加入水中混合，加水量为麦芽糖醇、木糖醇总质量的3倍，加热至麦芽糖和木糖醇溶解，继续加热至150℃，使水分挥发，得糖浆；

（3）糖浆降温至80℃，恒温并快速加入牛奶和煎煮液，恒温搅拌，得料浆；

（4）将料浆浇筑、冷却、脱模，即得。

实施例3

降血糖无糖型糖果，由以下重量份的组份制成：麦芽糖醇50份、木糖醇30份、牛奶15份、黑豆3份、枸杞3份、瓜萎根3份、黄芪2份、麦冬2份。