[发明专利]红酒伴侣

说明书

技术领域

本发明涉及与商品红酒相关的红酒伴侣，特别涉及一类可在商品红酒临饮前加入酒中以改善风味和保健功效的营养调味品，属于食品技术领域。

背景技术

咖啡为了掩饰其苦味，早早就有了咖啡伴侣。但目前还没有红酒伴侣这一类产品。

红酒，因含有白黎芦醇和原花青素等具独特保健功能的成份，越来越受到各国人们的青睐，国人亦不例外。但有很多国人，对干红葡萄酒的涩味及异酸味等仍不习惯，以致有真正的保健酒却不爱喝。常见一桌人饮酒种类各不相同，如此或亦致饮酒时的欢乐气氛有所消减。

再者，红酒的原料葡萄因种类、产地不同，加上酿造工艺有异，以致有些红酒的保健成份含量较少。测试资料显示，很多地区出产的红酒，其保健成份只有法国西南部(或意大利撒丁岛)出产红酒的一半左右；就算法国其它地区出产的红酒，其保健成份与其西南部的亦相差悬殊。

调查和研究的结果表明，只有象法国西南部和意大利撒丁岛出产的红酒，才能有效发挥其对人体心血管的保护作用。据说上述二地区出产的红酒，都只在当地销售。

发明内容

因属于首创性，故本发明至少有以下三个目的：首先是掩饰商品红酒的涩味及异酸味等，进一步的是令商品红酒的风味更佳，再进一步的是增加商品红酒的天然保健成份。

为了达到上述目的，本发明提供一类红酒伴侣，首先是其含有天然甜味剂。

优选地，所说的天然甜味剂，是以相对甜度为蔗糖的3倍以上的天然甜味剂为主呈味剂。

优选地，所说的天然甜味剂，是以相对甜度为蔗糖的6倍以上的天然植物甜味剂为主呈味剂。

优选地，所说的天然植物甜味剂是罗汉果甜甙(罗汉果浸提物)。

罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称。罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常年饮罗汉果茶能延年益寿；罗汉果有清热润肺、止咳、利咽、润肠等功效，而其功效与所含三萜甙类(罗汉果甜甙)有关。血管硬化、肥胖症的作用。罗汉果还可用来煲汤、煮肉等等。——缩摘自《百度百科》〔百度声明：其内容由中国植物图像库(中国科学院植物研究所)提供并参与编辑〕。

优选地，所述的红酒伴侣，还包含植物提取物、增味剂、酸度调节剂、营养强化剂、香料、抗氧化剂、载体、增稠剂(主要作赋形剂用)、乳化剂(主要作赋形剂用)中的一种或几种。

优选地，所说的植物提取物，是葡萄籽提取物、越橘提取物、蓝莓提取物、肉桂提取物、虎杖提取物、植物果酸提取物中的一种或几种。因为除后者外已证实富含原花青素或/和白黎芦醇等多酚。

优选地，所述的红酒伴侣，包含下列重量比的原料：天然甜味剂或天然甜味剂加载体3％-98％、植物提取物2％-97％。

优选地，所述的红酒伴侣，包含下列重量比的原料：天然甜味剂或天然甜味剂加载体2％-85％、植物提取物2％-65％、增味剂1％-30％、酸度调节剂3％-65％、香料0.1％-5％、抗氧化剂或营养强化剂0.5％-15％。

原料重量比的跨度大是因为原料的味阈值之类差异巨大之故，比如同样的天然甜味剂，罗汉果甜甙的甜度可达蔗糖的200倍以上，而木糖醇的甜度只与蔗糖相当，葡萄糖的甜度仅蔗糖的74％；并且不同的载体或代载体更有此消彼长的成份调节而影响百分比。

当然，现代食用产品讲究色香味和多元化营养，本发明产品同样可含有更多的辅助的食品原料、添加剂，甚至添加微量元素等等。

本发明的优选结果，采用了高甜度的天然植物甜味剂、植物果酸提取物等为主呈味剂，不仅有效掩饰了红酒的涩味及异酸味等，更令红酒风味上佳、营养强化；且用量微小，符合食品向低糖无糖及崇尚自然的发展趋向。同时，选用富含白黎芦醇和原花青素等保健成份的植物提取物，使商品红酒的保健作用显著提高。从某种意义上讲，足以令普通红酒比肩世间顶级红酒。另外，本发明不仅适合红酒尤其是最普遍的干红葡萄酒，还适合其它有必要调味的酒类，以增其风味与保健功能。

具体实施方式

下列实施例只是从多角度对本发明作介绍说明，并非对本发明作选料与比例的限定。

实施例1