[发明专利]一种板栗味肉松面包

权利要求书

1.一种板栗味肉松面包，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

面粉110-130、板栗粉20-30、龙葵子0.8-1、三七0.8-1、葱花5-7、生姜3-4、食用油11-13、蚕豆叶0.8-1.2、葡萄叶1-1.2、桂花0.8-1.2、酵母3-4、食盐适量。

2.一种如权利要求1所述的一种板栗面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将板栗出去外壳及包衣后，用机器研磨成粉，待用；

（2）将上述重量份的蚕豆叶、葡萄叶、桂花、三七和龙葵子的混合料在70-85℃的温水中经8-12分钟杀青，然后加入混合料重量3%-5%的甘油，充分搅拌后进入搅拌机绞成糊状物；

（3）将上述重量份的葱花用食用油煎炸3-5分钟；

（4）将上述重量份的生姜加3-4倍水磨制成浆料；

（5）将上述得到的粉末、糊状物、炸熟的葱花、浆料与上述除了食盐和食用油以外的各原料混合，放入和面机中，高速搅拌5-7分钟，然后再加入上述重量份的食盐和食用油，高速搅拌15-20分钟，得到面团；

（6）将搅拌好的面团按需要的重量分割好，每块2000-2200g，然后放到面包分块机上进行细分割，将分割好的面块擀开，搓成半圆柱型,放到烤盘中，每盘10-12个；

（7）将上述烤盘放到醒房内醒发，醒发温度为30-45℃，湿度为70%-78%,醒发时间为1.5-2h；

（8）将醒发好的面包取出，然后在表面均匀的洒上肉松；

（9）把洒过肉松的面包放到转炉内，控制温度在170-180℃，烘烤8-12min，即得板栗味肉松面包。