[发明专利]地椒茶饮料制备方法及容器装地椒茶饮料

说明书

技术领域：

本发明涉及茶饮料领域，特别涉及一种地椒茶饮料制备方法及可方便饮用的容器装地椒茶饮料。

背景技术：

地椒茶含有丰富的挥发油、黄酮类化合物、三萜类化合物、单贴糖苷、有机酸和微量元素等，所以地椒茶具有非常好的药理作用及保健功效。容器装地椒茶制作工艺难度比较大，在加工过程中各种化学成份容易彼此聚合，形成一些絮状物质，而且随茶汤的温度，茶汤的PH值不同而发生变化难以控制。

发明内容：

有鉴于此，有必要提供一种地椒茶饮料制备方法。

还有必要提供一中可方便饮用的容器装地椒茶饮料。

一种地椒茶饮料制备方法，包括以下步骤：

收集地椒，选用新生地椒的茎、枝、叶；

拣选，将收集到的地椒的茎、枝、叶进行拣选，拣除蔫叶、干枯叶、病虫侵害叶；

淘洗晾干，将拣选的地椒的茎、枝、叶进行淘洗，地椒的茎、枝、叶淘洗后放在避光处阴干；

将阴干的地椒的茎、枝、叶切成碎片放入蒸煮锅内，加入清水，开始蒸煮，水与茶叶的比例为10～15:100，蒸煮温度为80摄氏度至90摄氏度，蒸煮时间为10分钟至15分钟；

粗滤去茶渣，蒸煮完成后，将蒸煮锅内的茶渣滤去；

冷却，将蒸煮锅内的地椒茶水冷却；

对冷却后的地椒茶水进行精滤、超滤，精滤是采用混合纤维酯滤膜将地椒茶水中的微小杂质颗粒滤除，超滤采用中空纤维式超滤装置进行超滤，所用的膜为醋酸纤维素膜；

采用超高温瞬时灭菌技术，将超滤后的地椒茶水加热至90摄氏度，然后采用超高温瞬时灭菌技术进行杀菌，灭菌温度为135摄氏度至150摄氏度，灭菌时长为2秒钟至8秒钟； 

将灭菌后的地椒茶水通过无菌冷灌装工艺进行包装，以获得地椒茶饮料。 

上述所用清水为去离子纯净水，PH值为6.7至7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量小于3ppm。

一种容器装地椒茶饮料，其特征在于：容器装地椒茶饮料通过以下步骤获得：

收集地椒，选用新生地椒的茎、枝、叶；

拣选，将收集到的地椒的茎、枝、叶进行拣选，拣除蔫叶、干枯叶、病虫侵害叶；

淘洗晾干，将拣选的地椒的茎、枝、叶进行淘洗，地椒的茎、枝、叶淘洗后放在避光处阴干；

将阴干的地椒的茎、枝、叶切成碎片放入蒸煮锅内，加入清水，开始蒸煮，水与茶叶的比例为10～15:100，蒸煮温度为80摄氏度至90摄氏度，蒸煮时间为10分钟至15分钟；

粗滤去茶渣，蒸煮完成后，将蒸煮锅内的茶渣滤去；

冷却，将蒸煮锅内的地椒茶水冷却；

对冷却后的地椒茶水进行精滤、超滤，精滤是采用混合纤维酯滤膜将地椒茶水中的微小杂质颗粒滤除，超滤采用中空纤维式超滤装置进行超滤，所用的膜为醋酸纤维素膜； 

采用超高温瞬时灭菌技术，将超滤后的地椒茶水加热至90摄氏度，然后采用超高温瞬时灭菌技术进行杀菌，灭菌温度为135摄氏度至150摄氏度，灭菌时长为2秒钟至8秒钟； 

将灭菌后的地椒茶水通过无菌冷灌装工艺进行包装，以获得容器装地椒茶饮料。 

上述所用清水为去离子纯净水，PH值为6.7至7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量小于3ppm。

采用本发明获得的地椒茶饮料保留了地椒中的营养物质，通过精滤和超滤滤去了茶汤中的茶乳、等浑浊物质，使茶汤色清亮透明，如此，通过本发明可生产出容器装地椒茶饮料。

具体实施方式：

地椒茶饮料制备方法，包括以下步骤：

收集地椒，选用新生地椒的茎、枝、叶；

拣选，将收集到的地椒的茎、枝、叶进行拣选，拣除蔫叶、干枯叶、病虫侵害叶；

淘洗晾干，将拣选的地椒的茎、枝、叶进行淘洗，地椒的茎、枝、叶淘洗后放在避光处阴干；

将阴干的地椒的茎、枝、叶切成碎片放入蒸煮锅内，加入清水，开始蒸煮，水与茶叶的比例为10～15:100，所用清水为去离子纯净水，PH值为6.7至7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量小于3ppm，蒸煮温度为80摄氏度至90摄氏度，蒸煮时间为10分钟至15分钟；

粗滤去茶渣，蒸煮完成后，将蒸煮锅内的茶渣滤去；

冷却，将蒸煮锅内的地椒茶水冷却；