[发明专利]一种山楂饮料的加工方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种果汁饮料的加工工艺，特别涉及一种山楂饮料的加工方法。

 

背景技术

山楂果实营养丰富，富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。通过对山楂的有效成分、药理的大量研究分析得知，山楂具有开胃消食、降血压、降低胆固醇等作用。目前，国内已有山楂果冻、山楂果汁饮料等产品的加工工艺。现有的山楂果汁饮料以食药两用，口感很好，是人们所喜爱的饮料，但大都含有二氧化碳、防腐剂和色素，这些添加剂都会对人体造成一定的副作用。而且，现有的山楂饮料以蔗糖为甜味剂，糖度很高，特别不适于中老年和糖尿病患者饮用。

 

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种山楂饮料的加工方法，其不含防腐剂、色素，糖度低，口感好，具有保健功能。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种山楂饮料的加工方法，包含如下步骤：

a、制备山楂汁，首先挑选山楂果，然后将山楂果放入水中在90-100℃温度下预煮8-10min，山楂：水的质量比为1:5，然后再浸泡12小时，最后经打浆过滤即得到山楂汁；

b、制备番茄汁，首先挑选番茄，接着用水清洗，然后放入消毒液中浸泡消毒，之后再把番茄的消毒液清洗掉，然后在90-100℃温度下，将番茄放入质量浓度为0.6%的柠檬酸液中煮20min，最后经捣碎过滤即得到番茄汁；

c、混合调配，将制备好的山楂汁与番茄汁以质量比为8:1的比例混合均匀，然后再加入甘草或甜菊苷调配，甘草或甜菊苷与山楂汁的质量比为1:10;

d、均质，将调配好的果汁放入均质机中均质15min，温度为85-95℃，压力为20MPa;

e、灌装，将均质后的果汁分别灌装；

f、封口，灌装后进行抽真空封口；

g、灭菌，最后将封口的灌装果汁放入沸水中，灭菌30min，温度为100℃。

本发明的有益效果是：本方法加工出的山楂饮料以天然果蔬为原料，口感好，不含色素、不含防腐剂，且还具有延缓衰老，增强免疫力的作用，含糖量低，特别适用于中老年人及糖尿病人饮用。

 

具体实施方式

现在结合具体实施例，对本发明作进一步详细的说明。这些实施例应理解为仅用于说明本发明而不用限制本发明的保护范围。在阅读了本发明的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种修改，这些等效的变化和修饰同样落入本发明所限定的保护范围。

实施例一

a、制备山楂汁，首先挑选山楂果，选用新鲜、无污染、无虫蛀、无霉变的山楂果，然后将山楂果放入水中在90℃温度下预煮8min，山楂果50kg，水250kg，然后再浸泡12小时，最后经打浆过滤即得到山楂汁；

b、制备番茄汁，首先挑选新鲜、无污染、无腐烂的番茄，接着用水清洗，然后放入消毒液中浸泡消毒，之后再把番茄的消毒液清洗掉，然后在90℃温度下，将番茄放入质量浓度为0.6%的柠檬酸液中煮20min，最后经捣碎过滤即得到番茄汁；

c、混合调配，将制备好的山楂汁与番茄汁以质量比为8:1的比例混合均匀，番茄汁的质量为37.5kg左右,然后再加入甘草调配，甘草质量为30kg左右;

d、均质，将调配好的果汁放入均质机中均质15min，温度为85℃，压力为20MPa;

e、灌装，将均质后的果汁分别灌装；

f、封口，灌装后进行抽真空封口；

g、灭菌，最后将封口的灌装果汁放入沸水中，灭菌30min，温度为100℃。

 

实施例二

a、制备山楂汁，首先挑选山楂果，选用新鲜、无污染、无虫蛀、无霉变的山楂果，然后将山楂果放入水中在100℃温度下预煮10min，山楂果的质量为100kg，水的质量为500kg，然后再浸泡12小时，最后经打浆过滤即得到山楂汁；

b、制备番茄汁，首先挑选新鲜、无污染、无腐烂的番茄，接着用水清洗，然后放入消毒液中浸泡消毒，之后再把番茄的消毒液清洗掉，然后在100℃温度下，将番茄放入质量浓度为0.6%的柠檬酸液中煮20min，最后经捣碎过滤即得到番茄汁； 

c、混合调配，将制备好的山楂汁与番茄汁以质量比为8:1的比例混合均匀，然后再加入甜菊苷调配，甜菊苷的质量在75kg左右，甜菊苷与山楂汁的质量比为1:10;

d、均质，将调配好的果汁放入均质机中均质15min，温度为95℃，压力为20MPa;

e、灌装，将均质后的果汁分别灌装；