[发明专利]灵芝虫草红枣浓浆

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料产品及其制作方法。

背景技术

灵芝[Ganoderema lucidum（Leyss ex Fr.）karst]，又称灵芝草，属担子菌亚门、多孔菌目、灵芝科、灵芝属。历代的医典把灵芝归位于“上上药”，其排位在人参之前。《神农本草经》、《本草纲目》记载，灵芝可明目、补肝气、安神、益精、益心气、益脾气、益肺气、益肾气、通九窍、耳聪、目明、利关节、利尿、养颜美容，是上好的滋补佳品。

灵芝多糖能促进蛋白质、核酸的合成，对血清、肝脏及骨髓细胞蛋白质或核酸的更新、合成有促进作用,它是灵芝扶正固本的主要有效成分之一。灵芝多糖主要存在于灵芝真菌子实体、菌核、菌丝体或发酵液中；存在于灵芝中的灵芝酸有止痛、镇静、抑制组织胺释放、解毒、保肝、毒杀肿瘤细胞的功用，是灵芝的主要有效成分之一。

冬虫夏草[Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.]，属子囊菌亚门、麦角菌科、冬虫夏草属，为我国传统名贵的中草药类真菌，素有“药王”之称，其价值高于人参和鹿茸。几千年来冬虫夏草一直被列为滋补药物之首。近20年来，国内外深入开展了冬虫夏草相关功能因子的研究，冬虫夏草的显著疗效正逐渐被人们所认识。冬虫夏草味甘性温,具有益肺肾、补精髓、止血化痰等功效,主治虚劳咳血、阳痿遗精、盗汗虚喘、腰膝酸痛等症状。研究表明：发酵生产的冬虫夏草菌丝体和天然冬虫夏草功效相同,两者均富含冬虫夏草多糖、氨基酸、甘露醇和虫草素等功能因子。冬虫夏草多糖是一种结构复杂的大分子化合物，具有明显的抗肿瘤作用，也是理想的免疫增强剂；虫草素对人体支气管扩张有明显疗效；甘露醇有利尿功能。冬虫夏草发酵液中也含有丰富的功能因子。

目前，国内外相关研究主要集中在冬虫夏草功能因子的提取及药理、药效、保健功能等方面。而在液体深层发酵法生产冬虫夏草过程中，多以获取冬虫夏草菌丝体为目的，不含菌丝体的发酵清液被废弃，使发酵清液中营养成分不能充分利用，并对环境造成污染。

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。

据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。

李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。“一日吃仨枣，红颜不显老”。如何有效的将红枣的营养成分融入灵芝发酵培养基中，通过灵芝发酵充分利用红枣的营养成分，开发具有良好保健功能的红枣饮品具有良好市场前景。

发明内容：

本发明的目的是提供灵芝虫草红枣浓浆产品。

本发明的技术方案概述如下：

一种灵芝红枣浓浆产品，按重量百分比组成为：灵芝和虫草发酵液93%～97%，甜味剂1.0～5.0%，酸味剂0.1～1%,稳定剂1～2%，经（1）发酵液的获得；（2）发酵液的调配；（3）发酵液高压均质处理；（4）灌装灭菌制得，pH在4.5～6.0。

甜味剂可以选择赤藓糖醇、木糖醇或蜂蜜；

酸味剂可以选柠檬酸或香醋。

稳定剂选择羧甲基纤维素纳。

所述虫草和灵芝发酵培养基中添加有经酶解处理的红枣；

本发明斜面培养基组成为：马铃薯（煮汁）20%，葡萄糖2%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.05%，琼脂2.0%。

本发明中一级种子、二级种子、三级种子、一级种子罐、二级种子罐培养基组成均为：蔗糖5%，葡萄糖2%，蛋白胨0.4%，大豆蛋白粉0.6%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%，PH6.0。

发酵培养基组成为：蔗糖5%，葡萄糖2%，蛋白胨0.4%，大豆蛋白粉0.6%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%，酶解红枣营养液30%，pH自然；

所述酶解红枣营养液的制备方法如下：