[发明专利]植物拉丝蛋白生产方法

权利要求书

1.一种植物拉丝蛋白生产方法，包括：

步骤S01：将物料以预定的速率投入到料仓中； 

步骤S02，所述原料从料仓以基本上均匀质量进入到预调质器；

步骤S03，在预调质器中，按比例均匀地添加水和辅料，并通过搅拌和蒸汽熟化处理，使得物料在预调制器的出口端达到预定的含水量和30-60%的熟化度；

步骤S04，在主机筒中，对前述物料进行连续地挤压处理并形成流体，其中物料中大豆蛋白的原分子链被打破，由此形成小分子基团的蛋白质；

步骤S05，在整流腔中，对流体中小分子基团的蛋白质的分子链进行重组，由此大豆蛋白与物料中的其他物质形成新的分子链。

2.如权利要求1所述的方法，其中在所述步骤S01之前，还包括：

提供物料，所述物料包括低温脱脂豆粉，以及所述物料经粉碎预处理，并形成平均颗粒度在300目，优选100目，更优选50目以下的物料粉末。

3.如权利要求2所述的方法，其中在步骤S01中提到的所述物料中还包括下述材料中的一种或多种：

分离蛋白、小麦面筋、淀粉；浓缩蛋白和淀粉；花生粕、菜籽粕；

芝麻粕；蚕豆粉；青豆粕；上述原料的混合物。

4. 如权利要求1所述的方法，其中还包括步骤：

步骤S06，在成型模具中，前述的流体经降温、降压，膨化并成型；及

在所述成型的过程中，形成产品的纤维/组织结构。

5.如权利要求4所述的方法，其中还包括：

步骤S07，根据预定的尺寸标准，对膨化后的样品进行切割。

6.如权利要求4所述的方法，其中在所述步骤S03中，添加辅料包括：添加油脂、肉浆或颜料中的一种或多种；以及

所述物料在预调质器中的停留时间达到60-600秒，优选地达到150-450秒，更优选地达到300-400秒。

7.如权利要求1所述的方法，其中还包括：

步骤S08，利用干燥装置，对前述生产出的膨化产品进行干燥处理。

8.如权利要求2所述的方法，其中：

所述物料中，低温脱脂豆粉的占比大于65%，优选地大于75%，更优选地大于80%；和/或

其中，尺寸在100目以下的物料占比达到85%以上。

9. 如权利要求1所述的方法，其中：

所述步骤S04，在主机筒中，通过两根长达1.8-2.8米的轴对物料施加机械作用力，包括进行挤压、剪切和搓揉，由此打破物料中大豆蛋白的长分子链，形成小分子基团的蛋白质；

所述两根轴间压力为75-125巴。

10. 根据权利要求1-9中任意一项的方法所生产的产品。