[发明专利]一种功能型杜仲豆芽及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于豆芽生产技术领域，特别涉及一种功能型杜仲豆芽及其生产方法。

背景技术

我国是生产豆芽最早的国家，现在多采用苗盘纸床、多层立体摆放栽培模式进行无土栽培。豆芽菜作为一种常见蔬菜，以其味道鲜美、营养丰富、具有保健功效等优良特性而深受人们的喜爱，其生产方法简便、生产技术易于掌握、生产效率高。豆芽菜生长周期短，生长过程中不必施肥，适宜的温度、保证充足的水分即可依靠种子自身贮藏的养分生长，无农药危害。

豆芽菜中尤以绿豆芽最深受消费者喜爱，日本、美国每年进口大量绿豆用于绿豆芽的生产。绿豆在发芽过程中氨基酸含量大幅度提高(谷氨酸含量最高)；脂肪类物质被酶分解成甘油和脂肪酸，最后生成能被人体吸收的糖类；碳水化合物则水解为易于人体吸收的单糖，提高了可吸收性，总的含糖量普遍降低；维生素种类(Vc、VA、烟酸、胡萝卜素等)含量均增加；矿物质(钾、镁、钙、铁、磷)含量经浸泡发芽后大幅度提高。

绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，能清暑热、通经脉、解诸毒，补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

杜仲科植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv.为第四季冰川遗留下来的孓遗植物，为我国二级保护植物。杜仲皮为我国传统名贵中药材，能补肝肾，强筋骨，轻身耐老，用于肝肾不足，腰脊酸痛，筋骨无力，头晕目眩等。杜仲叶为《中国药典》2010年版一部收载品种，杜仲树皮、叶和雄花含有相似的活性成分和功效。现代药理研究表明：杜仲的保健作用有增强免疫力、延缓衰老、预防骨质疏松等作用。杜仲叶和雄花随季节变化自然脱落，很少被开发利用，造成了杜仲资源的大量浪费。

维生素C的药理作用：1．促进胶原蛋白的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合，增强皮肤弹性；2．具有抗氧化，解毒的作用，减少烟、酒、药物所产生的副作用及环境污染对身体的损害；3．促进铁、钙、叶酸的吸收和利用；4．改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；5．促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；6．增强机体对外界环境的应激能力和免疫力。

目前，豆芽品质单一，具有保健作用的功能豆芽较少，随着人们保健意识的增强，特别是我国人口老龄化进程的加快，市场急需具有保健功能的豆芽。

发明内容

为克服现有技术中的不足，本发明的目的在于提供一种功能型杜仲豆芽及其生产方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

一种功能型杜仲豆芽的生产方法，包括以下步骤：

第一步：以重量百分含量计，按杜仲叶30~90%、杜仲皮0~60%、杜仲雄花0~12%加水或乙醇提取，滤过，滤液中加入占其重量百分比0.01~0.1%的维生素C，用食用醋酸调制该液pH值在3.0~6.0之间，得杜仲营养液；

第二步：用杜仲营养液浸泡豆种，用杜仲营养液或/和用水喷淋，按照常规豆芽培育方法培育即得。

较好地，第一步：以重量百分含量计，按杜仲叶50~70%、杜仲皮20~40%、杜仲雄花4~10%加水或乙醇提取，滤过，滤液中加入占其重量百分比0.05%的维生素C，用食用醋酸调制该液pH值在3.0~6.0之间，得杜仲营养液。

较好地，所述杜仲叶按下法获得：每年6～9月采集绿色的杜仲叶，晒干或60℃以下烘干；所述杜仲皮按下法获得：每年4~9月杜仲修剪的枝桠剥去杜仲皮，晒干；所述杜仲雄花按下法获得：每年3月采集杜仲雄花花蕾杀青、干燥。

较好地，提取1~4次，且每次按杜仲叶、杜仲皮、杜仲雄花总量的5~50体积/重量倍加水或乙醇，其中体积/重量以ml/g计。

进一步，提取方式为浸泡提取、加热回流提取或闪式提取，浸泡提取条件：温度4～80℃，时间0.5～12h；回流提取条件：时间0.2～3h；闪式提取条件：温度15～60℃，时间0.1～30min。

较好地，所述豆种为绿豆、黄豆、扁豆、豌豆、黑豆、花生、青豆、香椿籽或莱菔籽。

一种上述生产方法制备的功能型杜仲豆芽。

本发明的优势是：

1、通过本发明的实施，充分利用了杜仲叶、杜仲皮（枝桠）、杜仲雄花等杜仲资源，开拓了杜仲综合利用的新途径，向人们提供了一种新型的绿色功能食品，提升了传统豆芽的保健作用。