[发明专利]冬瓜生腌过程中的优势菌群及其扩增引物

权利要求书

1.一种冬瓜生腌过程中的优势菌群，其特征在于：在冬瓜生腌的初期，腌制体系中的优势菌为乳球菌属、魏斯氏菌属和肠杆菌属；在冬瓜生腌的中期，优势菌属转变为片球菌属；在冬瓜生腌的后期，优势菌为枝芽孢杆菌属和魏斯氏菌属。

2.一种根据权利要求1所述的冬瓜生腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的优势菌为所述的乳球菌属的乳酸乳球菌，所述的乳酸乳球菌的上游引物为5′-CTGAAGGTTGGTACTTGTACCGAC-3′，下游引物为5′-CGGGATCATCTTTGAGTGATGC-3′。

3.根据权利要求3所述的一种冬瓜生腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于所述的乳酸乳球菌的荧光定量PCR反应扩增条件为预变性95℃保持2分钟，然后30-40个循环：95℃15s，58℃ 20s，72℃ 20s。

4.一种根据权利要求1所述的冬瓜生腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的优势菌为所述的片球菌属的戊糖片球菌，所述的戊糖片球菌的上游引物为5′- CCAGAAGTAGGGGATAACACCTG -3′，下游引物为5′- GGGTAAACAGTTACTCTTACCCACG -3′。

5.根据权利要求4所述的一种冬瓜生腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于所述的戊糖片球菌的荧光定量PCR反应扩增条件为预变性95℃保持2分钟，然后30-40个循环：95℃15s，60℃ 20s，72℃ 20s。

6.一种根据权利要求1所述的冬瓜生腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的优势菌为所述的枝芽孢杆菌属的Virgibacillus byunsanensis，所述的Virgibacillus byunsanensis的上游引物为5′- CAGGCAAACACCCTTCGG -3′，下游引物为5′- CCGCCCTATTTGAACGGTAC -3′。

7.根据权利要求6所述的一种冬瓜生腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于所述的Virgibacillus byunsanensis的荧光定量PCR反应扩增条件为预变性95℃保持2分钟，然后30-40个循环：95℃15s，60℃ 20s，72℃ 20s。