[发明专利]窖池封窖方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酿酒领域应用的窖池封窖方法。

背景技术

封窖的目的是为窖内糟醅微生物代谢提供一种利于产酒、产香的厌氧环境。目前封窖一般都是在糟醅入满窖后，在面糟表面封一定厚度的泥巴，以达到封窖的目的。但仅利用泥巴封窖，由于泥巴直接与外界环境接触，水分散失快，窖泥表面易出现裂缝，无法保持糟醅微生物发酵所需的厌氧环境，且易污染杂菌。此外，窖内糟醅微生物代谢过程产生的气体会冲破封窖泥，封窖泥养护不及时易导致杂菌污染、窖内厌氧环境被破坏。还有一些酒厂在封窖泥表面或直接利用其他材料密封窖池，这些材料存在操作不方便、密封效果不佳等缺点。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种有利于在发酵过程中使糟醅保持厌氧环境的窖池封窖方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：窖池封窖方法，通过密封盖将窖池密封，密封盖上设置有用于将密封盖内的气体排出的排气装置。上述排气装置可独立设置，例如排气阀，也可将一些密封结构当做排气装置使用。具体设置方式将在下面的具体实施方式中阐述。

进一步的是：所述密封盖包括带有内腔的下箱体，所述下箱体设置有与内腔连通的顶端开口和底端开口，所述密封盖还包括与下箱体相连的用于密封下箱体的顶端开口的上盖体。

进一步的是：所述下箱体与上盖体为一体式结构。

进一步的是：所述上盖体包括环形侧壁，所述下箱体的顶端或底端设置有沿下箱体的周向延伸的环形密封槽，所述上盖体的环形侧壁嵌入所述环形密封槽内，环形密封槽内填充有密封介质，所述环形侧壁、环形密封槽和密封介质共同形成所述排气装置。

进一步的是：所述密封介质为水。

进一步的是：所述环形密封槽设置在下箱体的顶端，环形密封槽与对应的下箱体的内侧壁之间设置有防夹杂空腔。

进一步的是：下箱体的外侧壁上沿下箱体的外侧壁周向设置有多个下箱体侧壁加强筋。

进一步的是：所述下箱体的外侧壁上设置有由下箱体的底部向下箱体的顶部延伸的步梯结构。

进一步的是：所述下箱体的外侧壁的底部与水平面的夹角为45度至135度。

进一步的是：所述密封盖的顶部设置有密封盖顶部加强筋。

进一步的是：所述排气装置为排气阀。

进一步的是：所述密封盖上设置有用于测量密封盖内部压力的压力表。

进一步的是：所述密封盖上设置有用于测量密封盖内部温度的温度计。

进一步的是：所述密封盖上设置有吊环。

进一步的是：所述密封盖上设置有与密封盖内部连通的物料输送口，所述物料输送口通过输送口密封结构密封。

进一步的是：所述密封盖上设置有与密封盖内部连通的黄水抽取孔，黄水抽取孔通过抽取孔密封结构密封。

进一步的是：所述抽取孔密封结构包括与黄水抽取孔密封连接的连接座，所述连接座上设置有与黄水抽取孔连通的座孔，所述抽取孔密封结构还包括与连接座密封连接的用于密封座孔的座孔密封盖。

进一步的是：所述连接座上沿座孔周向设置有向座孔内倾的环形定位斜面，所述座孔密封盖的外缘与环形定位斜面密封连接。

进一步的是：所述密封盖的底端设置有朝向密封盖的外侧弯折或朝向密封盖的内部弯折的沿密封盖的底端周向设置的折板结构。

进一步的是：所述密封盖由不锈钢制成。

本发明的有益效果是：

1、通过密封盖将窖池密封，可避免窖泥密封方法中出现干裂的缺陷，有利于保证发酵过程中糟醅保持厌氧环境，并且，由于设置有排气装置，可将密封盖内多余的气体及时排出，防止密封盖被气体上顶而失去密封作用。

2、密封盖包括下箱体和上盖体，可便于加工制造和安装，同时下箱体由于为箱体式结构，也可用于承装糟醅。

3、环形侧壁、环形密封槽和密封介质这种设置方式，一方面可形成良好的密封结构，另一方面还可形成排气装置，也就是不需要单独设置排气阀等装置，而且，上述方式使得上盖体与下箱体为可拆卸式结构，密封盖的加工和使用更加方便。

4、通过设置防夹杂空腔，可有效防止糟醅等杂物在环形密封槽与下箱体的内侧壁之间夹杂，从而可防止在此区域滋生有害菌。

5、通过设置下箱体侧壁加强筋可提高下箱体抵抗变形的能力。

6、通过设置步梯结构，可方便工人到达下箱体的顶部。

7、下箱体的外侧壁的底部与水平面的夹角为45度至135度，将下箱体的底角设置到上述范围，一方面可保证下箱体具有足够的空间容纳糟醅，另一方面有利于保证下箱体的底部与窖池之间良好的密封。