[发明专利]大蒜果聚糖合成酶在生产高果聚糖中的应用

权利要求书

1.大蒜果聚糖合成酶在生产高果聚糖中的应用。

2.根据权利要求1所述的大蒜果聚糖合成酶在生产高果聚糖中的应用，其特征在于包括以下步骤：

（1）制备大蒜果聚糖合成酶酶液：将新鲜大蒜泡水、洗净，加入pH值为4.8-5.2的缓冲液，打浆取汁后得到可溶性固形物含量为5-10g/100g的大蒜果聚糖合成酶酶液；

（2）制备低果聚糖提取液：将含有低果聚糖的植物用水浸泡、洗净，然后打浆得到浆液，除去不溶性杂质，得到低果聚糖浓度为10-25g/100g的提取液；或者直接取低果聚糖配制成浓度为10-25g/100g的低果聚糖提取液；

（3）高果聚糖的合成和精制：

取大蒜果聚糖合成酶酶液和低果聚糖提取液混匀，在pH值5-6、10-45℃下反应10-96h，得到聚合度为50-130的高果聚糖糖液；大蒜果聚糖合成酶酶液与低果聚糖提取液的体积比为1:(5-10)；

将上述糖液快速加热至100℃，保持2-3分钟，然后迅速冷却，除去不溶物，获得澄清透明的高果聚糖糖液；

将澄清透明的高果聚糖糖液上大孔树脂柱，吸附速度为每Kg树0.2-1L/小时，然后用去离子水洗脱，收集第一个柱体积的洗脱液，为精制高果聚糖溶液。

3.根据权利要求2所述的大蒜果聚糖合成酶在生产高果聚糖中的应用，其特征在于：步骤（1）所述的pH值为4.8-5.2的缓冲液是浓度为500-1000mg/L的亚硫酸氢钠溶液。

4.根据权利要求2所述的大蒜果聚糖合成酶在生产高果聚糖中的应用，其特征在于：步骤（2）所述的含有低果聚糖的植物是新鲜的大蒜、菊芋、菊苣，或者是脱水蒜片。

5.根据权利要求2所述的大蒜果聚糖合成酶在生产高果聚糖中的应用，其特征在于：步骤（3）所述的大孔树脂为弱D101系列大孔树脂。