[发明专利]雪茄烟叶添加剂及其生产方法

说明书

技术领域

本发明实施例涉及烟草香精香料领域，具体涉及一种能增加雪茄烟叶甜味和保湿性能的雪茄烟叶添加剂及其生产方法。

背景技术

在国外，欧美雪茄烟由于原料优势和加工技术的成熟等因素，部分中高端雪茄烟苦涩的现象并不明显。

国内目前对雪茄烟增甜增润研究尚处于起步阶段，可以说在这一领域的技术研究是空白，为了填补这一空白，提升国产雪茄烟的吃味品质，使其更加适合中国消费者的吸食特点，很有必要对此课题进行应用研究。

针对目前雪茄烟余味偏苦、口腔润感不够的吃味特点，运用传统的烟草加工技术和料香添加技术已不能保证“中式雪茄”适应东方消费者的吸食特点。需要寻找新的天然的植物提取物进行雪茄的处理，从而使雪茄烟具有中式雪茄特有的口味。

发明内容

本发明的目的在于解决上述现有技术的缺陷，提供一种能增加雪茄烟叶甜味和保湿性能的雪茄烟叶添加剂及其生产方法。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种雪茄烟叶添加剂的生产方法，包括以下步骤：

将天然植物打碎成浆，

加入酶制剂，每1克底物加入酶的量为500U至1000U，

在48至52度的温度范围内进行酶解，

酶解以后将酶灭活，

在110度至150度的温度范围内进行美拉德反应，控制反应时间为55至65分钟，

将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制温度为95至105度，蒸馏时间为25至35分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分，第一组分具有天然植物的清甜、醇甜、浓甜、果甜等香韵，

将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂进行加热提取，控制复合溶剂的温度为78至82度，加热提取时间为55至65分钟，然后进行浓缩，得到第二组分，第二组分是醇和烟气、增甜增润的功能性组分，所述复合溶剂中乙醇和水的质量比为1:1，

将2至4份（质量份数）的第一组分和6至8份（质量份数）的第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂，根据最终制成的雪茄的品种不同，添加的第一组份和第二组分的比例不同，在偏重于外加香的叶丝和叶片式雪茄的应用中，第一组分比例稍大；在偏重于雪茄烟本香的叶片式和叶束式手工雪茄的应用中，第二组分比例稍大。

作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，包括以下步骤：

将天然植物打碎成浆，

加入酶制剂，每1克底物加入酶的量为500U至1000U，

在50度的温度下进行酶解，

酶解以后将酶灭活，

在130度的温度下进行美拉德反应，控制反应时间为60分钟，

将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制温度为100度，蒸馏时间为30分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分，

将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂进行加热提取，控制复合溶剂的温度为80度，加热提取时间为60分钟，然后进行浓缩，得到第二组分，第二组分是潜香、增甜增润的功能性组分，所述复合溶剂中乙醇和水的质量比为1:1，

将3份（质量份数）第一组分和7份（质量份数）第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。

作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述酶制剂为果胶酶、糖化酶、纤维素酶中的一种或多种，果胶酶分解胶质，可以增加溶液澄清度，糖化酶、纤维素酶能分解碳水化合物，为美拉德反应提供丰富高效的单糖。

作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述天然植物为富含维生素C和维生素E的天然果蔬类植物。

作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述天然植物为猕猴桃、番茄或甜叶菊中的一种或多种。

作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述天然植物为红心猕猴桃。

作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述酶灭活为升温灭活，控制温度为100度，灭活时间为30分钟。

作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述浓缩采用降膜浓缩工艺，控制真空度为-0.07至-0.088兆帕，控制温度为60至80度，浓缩倍数为5至10倍。

一种雪茄烟叶添加剂，所述雪茄烟叶添加剂是由上述雪茄烟叶添加剂的生产方法制备的,所述雪茄烟叶包括按重量份数计的以下组分：

异丁醛：0.264至0.276份，

冰醋酸：3.409至9.981份，