[发明专利]一种低卡路里含量的抗氧化成分、其获得工艺以及用途

权利要求书

1.一种低卡路里含量的抗氧化成分，通过包括以下步骤的一工艺获得：

(a)选择至少一种高抗氧化剂含量的水果和/或植物体作为原材料，其抗氧化剂含量大于6g/100g干重；

(b)通过磨、挤和/或压所述原材料的方法获得果汁和果肉；

(c)从上一步获得的所述果肉中提取糖分，以制得一种低卡路里含量的果肉，果肉中糖分的提取是使用乙醇和水溶液清洗果肉在37℃以下的温度通过搅拌和/或逆流来实施；

(d)将所述果肉脱水，其脱水方法选自于：风干、应用真空的低温干燥和/或冷冻干燥；

(e)研磨所述果肉，以制得低卡路里含量的所述抗氧化成分，

其中，低卡路里含量不高于20kcal/100g，所述抗氧化成分包括质量百分比总量为6-35％的抗氧化剂，所述抗氧化剂包括质量百分比为1-5％的I型抗氧化剂和质量百分比为5-30％的II型抗氧化剂，所述I型抗氧化剂是可以通过溶剂从食物或者植物体中提取的抗氧化剂，所述II型抗氧化剂是与植物基体相连的无法使用溶剂提取的抗氧化剂。

2.根据权利要求1所述的成分，所述工艺进一步包括一步骤：通过清洗制备所述原材料。

3.根据权利要求1或2所述的成分，其中在获得所述果肉之后，提取糖分之前，所述工艺一步包括一步骤：去除种子、果核和/或存在于所述果肉中的杂质。

4.根据权利要求1或2所述的成分，其中研磨的步骤通过锤式粉碎机、离心粉碎机和/或任何微粉化或封装来实施，产生粒径小于0.5mm的干粉。

5.根据权利要求1或2所述的成分，其中作为所述原材料的水果或植物体选自于葡萄、石榴、可可、金尾虎、番石榴、卡姆果和其他热带水果中，以及前述的任意组合。

6.根据权利要求1或2所述的成分，其特征在于，所述成分还包括以下组分，按照质量百分比：

7.根据权利要求1或2所述的成分，其特征在于，在所述脱水步骤(d)中，干燥是在70℃以下的温度实施的。

8.根据权利要求1或2所述的成分，其特征在于，在所述步骤(d)中，得到的所述脱水果肉，其含水量小于或等于6％。

9.一种获得根据前述任一权利要求所述成分的工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(a)选择至少一种高抗氧化剂含量的水果和/或植物体作为原材料，其抗氧化剂含量大于6g/100g干重；

(b)通过磨、挤和/或压所述原材料的方法获得果汁和果肉；

(c)从上一步获得的所述果肉中提取糖分，以制得一种低卡路里含量的果肉，果肉中糖分的提取是使用乙醇和水溶液清洗果肉在37℃以下的温度通过搅拌和/或逆流来实施；

(d)将所述果肉脱水，其脱水方法选自于：风干、应用真空的低温干燥和/或冷冻干燥；

(e)研磨所述果肉，以制得低卡路里含量的所述抗氧化成分，

其中，低卡路里含量不高于20kcal/100g，所述抗氧化成分包括质量百分比总量为6-35％的抗氧化剂，所述抗氧化剂包括质量百分比为1-5％的I型抗氧化剂和质量百分比为5-30％的II型抗氧化剂。

10.根据权利要求1-8中的任一所述成分的用途，其用于一种功能食物产品。

11.根据权利要求10所述的用途，其中所述功能食物是一种功能饮料。

12.根据权利要求11所述的用途，其中所述功能饮料选自于果汁、奶昔和乳饮料。