[发明专利]营养饮料

说明书

相关申请

本申请要求2011年9月30日提交的美国临时申请号61/541,571、名称为和2012年3月6日提交的美国临时专利申请号61/607,244的优先权，其在此通过引用而被全文并入。

发明领域

本发明涉及包括高浓度蛋白质的营养饮料。

背景

人们早已知道生产各种配方的饮料。为了获得期望的营养特性，风味，贮存期，外观以及其他目的，人们期待改进的和新的配方。具有高浓度蛋白质的饮料对于期望提高蛋白质摄入量和/或增加液体摄入量的个体而言是有益的。具有高浓度蛋白质的饮料是多种人群，例如，有健康意识的个人、运动员、孕妇、产妇、特定年龄组的妇女、老年人(如65岁或以上)、虚弱者、经过减肥手术等个体所期望的。

概述

本发明提供了包括高浓度的蛋白质，同时具有良好味特性的营养饮料。在某些方面，提供了是澄清的并包括高浓度的蛋白质的营养饮料。在其他方面，提供了营养饮料，其包括高浓度的蛋白质，且与本领域已知的传统营养饮料相比，具有降低的甜味。

因此，本发明为例如期望低体积、高蛋白质饮料的个体提供了含有高浓度蛋白质的营养饮料组合物。根据某些方面，提供了在每约2至约6液量盎司中包含约2至约10克的蛋白质的饮料。根据一方面，提供了在每约3至约5液量盎司中包含约6至约8克的蛋白质的饮料。根据一方面，提供了在每约4液量盎司中包含约7克的蛋白质的饮料。本发明还提供了含有高浓度蛋白质且澄清的营养饮料组合物。进一步提供了小份量(如4盎司)的含有蛋白质的营养饮料组合物。还提供了具有期望味道特性的、含蛋白质的营养饮料组合物。还提供了具有降低的甜味的、含蛋白质的营养饮料组合物。此外，还提供了低卡路里的、含蛋白质的营养饮料组合物。同时也提供了制备营养饮料组合物的方法。

根据一个方面，提供了一种澄清的高蛋白质饮料组合物，其包括水，按重量计约4％至约8％的蛋白质和增香剂(flavorant)。该饮料任选地具有小于10个浊度单位的浊度。所述蛋白质可以包含α-乳白蛋白和水解胶原中的一种或两种，其任选地以α-乳白蛋白:水解胶原为约60:40至约70:30的比例存在。所述蛋白质可以包含乳清蛋白质水解物和胶原中的一种或两种，其任选地以乳清蛋白质水解物:胶原为约95:5至约85:15的比例存在。所述增香剂可以选自水果香料(flavor)和植物性香料中的一种或多种。所述饮料可以具有的蛋白质含量为每约4流体盎司份量至少约5克蛋白质、至少约6克蛋白质或至少约7克蛋白质，或者具有的蛋白质含量为每约4流体盎司份量约7克蛋白质。所述的饮料蛋白质可以具有至少约0.9或约1.0的蛋白质消化率校正氨基酸评分。所述饮料的甜度可以低于约6°白利糖度。所述饮料可以进一步包含乳糖。所述饮料可以是基本上不含乳糖的。所述饮料可以是增甜的或不增甜的。所述饮料可以任选地包含染色剂。

根据另一方面，提供了一种高蛋白质饮料组合物，其包括水和按重量计约4％至约8％的乳清蛋白质分离物(如α-乳白蛋白)和水解胶原，其中该饮料具有低于约6°白利糖度的甜度。所述饮料可以具有的蛋白质含量为每约4流体盎司份量至少约5克蛋白质、至少约6克蛋白质或至少约7克蛋白质，或者具有的蛋白质含量为每约4流体盎司份量约7克蛋白质。所述的饮料蛋白质可以具有至少约0.9或约1.0的蛋白质消化率校正氨基酸评分。所述饮料可以进一步包含乳糖。所述饮料可以是基本上不含乳糖的。所述饮料可以是增甜的或不增甜的。所述饮料可以任选地包含染色剂。

根据另一方面，提供了一种制备澄清的高蛋白质饮料的方法，包括以任意的顺序组合：水，按重量计约4％至约8％的蛋白质和增香剂。该饮料任选地具有小于10个浊度单位的浊度。所述蛋白质可以包含α-乳白蛋白和水解胶原中的一种或两种，其任选地以α-乳白蛋白:水解胶原为约60:40至约70:30的比例存在。所述蛋白质可以包含乳清蛋白质水解物和胶原中的一种或两种，其任选地可以以乳清蛋白质水解物:胶原为约95:5至约85:15的比例存在。所述增香剂可以选自水果香料和植物性香料中的一种或多种。所述饮料可以具有的蛋白质含量为每约4流体盎司份量至少约5克蛋白质、至少约6克蛋白质或至少约7克蛋白质，或者具有的蛋白质含量为每约4流体盎司份量约7克蛋白质。所述的饮料蛋白质可以具有至少约0.9或约1.0的蛋白质消化率校正氨基酸评分。所述饮料的甜度可以低于约6°白利糖度。所述饮料可以进一步包含乳糖。所述饮料可以是基本上不含乳糖的。所述饮料可以是增甜的或不增甜的。所述饮料可以任选地包含染色剂。