[发明专利]茶酶处理提取物及茶饮料

权利要求书

1.一种茶酶处理提取物的制造方法，其为包括使用纤维素酶处理茶叶并进行提取的茶酶处理提取物的制造方法，其特征在于，对该纤维素酶进行以下的试验时，相对于未处理果胶溶液，试验液显示80％以上的粘度率：

使用pH5.4的醋酸缓冲液制备0.5重量％果胶的试验液，在该试验液中添加纤维素酶使其相对于液中的果胶为1重量％，37℃下反应16小时后，90℃处理10分钟，使酶活性失活，24.5℃下用音叉振动式粘度计实施粘度测定，计算出相对于未处理果胶溶液的相对粘度率。

2.根据权利要求1中所述的制造方法，其特征在于，进一步包含在使用纤维素酶进行茶叶处理前，将茶叶用水或有机溶剂提取，分离所得到的茶提取液，得到用于使用纤维素酶进行处理的茶叶。

3.根据权利要求2中所述的制造方法，其特征在于，将所述茶叶用水或有机溶剂进行提取，使所得到的茶提取液中的可溶性成分提取率为20～45％。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的制造方法，其特征在于，使用纤维素酶的茶叶的处理在35～55℃下进行。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的制造方法，其特征在于，使用纤维素酶的茶叶的处理进行30分钟～20小时。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的制造方法，其特征在于，使用纤维素酶的茶叶的处理在pH4～6进行。

7.一种茶酶处理提取物，其特征在于，根据权利要求1～6中任一项所述的制造方法而得到。

8.根据权利要求7中所述的茶酶处理提取物，其特征在于，将Brix调整为0.3时的粘度为1.0mPa·s以上。

9.一种容器装茶饮料，其特征在于，含有权利要求7或8中所述的茶酶处理提取物。

10.根据权利要求9中所述的茶饮料，其特征在于，进一步含有抹茶。

11.根据权利要求10中所述的茶饮料，其特征在于，茶饮料中抹茶的含量为0.01～1.0重量％。

12.根据权利要求10或11中所述的茶饮料，其特征在于，将抹茶直接或悬浮于水中后与茶酶处理提取物混合而得到。