[发明专利]甘油三酯的分散体

说明书

技术领域

本发明涉及两种甘油三酯的分散体。具体地讲，本发明涉及这样的分散体，其可用作食物或饲料或其可为食物或饲料中的成分。

背景技术

分散体由两种彼此不同的材料的稳定混合物组成，其中一种相或材料的小液滴或颗粒均匀分散于整个其他相/材料中。典型的分散体为甘油三酯分散体，其中固体脂肪相提供连续或分散相中的一相，液体油相提供连续或分散相中的另一相。分散体可以为可食用的分散体，例如液体的面包改良剂、果仁酱或起酥油(shortening)。

分散体通常通过添加表面活性剂来稳定，并且许多有效表面活性剂是已知的。许多常用的表面活性剂为脂肪酸与甘油的单酯或二酯。然而，提供合适脂肪酸的来源会很棘手。脂肪酸通常由甘油三酯提供，并且这些甘油三酯源自天然来源的甘油三酯油类。许多熟知的油类来源是植物、动物和鱼类。然而，对这些油类中的某些油的需求日益增加，并且消费者出于伦理或健康原因，对许多油类愈发不能接受。因此，需要提供由这样的源油制备的甘油单酯：易于取得，需求不旺，伦理上可接受并且其具有能提供有效乳化剂的脂肪酸组成。

鉴于上述原因，期望制备包含表面活性剂的食物或饲料分散体，使其具有有效的表面活性剂特性并且其来源方式是消费者可接受的。

发明内容

在一个方面，本发明提供了包含如下组分的分散体：(i)甘油三酯连续相；(ii)甘油三酯分散相；和(iii)甘油与辣木油的单酯或二酯。

在另一个方面，本发明提供了制备包含如下组分的分散体的方法：(i)甘油三酯连续相；(ii)甘油三酯分散相；和(iii)甘油与辣木油的单酯或二酯，所述方法包括如下步骤：

(a)使

(i)第一甘油三酯；与

(ii)第二甘油三酯接触；

其中第一甘油三酯和第二甘油三酯是不同的

(b)形成分散体，其中第一甘油三酯提供连续相并且其中第二甘油三酯提供分散相；以及

(c)在步骤(b)之前或步骤(b)之后，使第一甘油三酯和第二甘油三酯与甘油和辣木油的单酯或二酯接触。

在又另一个方面，本发明提供甘油和辣木油的单酯或二酯用于制备或稳定包含如下组分的分散体的用途：(i)甘油三酯连续相；和(ii)甘油三酯分散相。

出乎意料地发现来自辣木属植物的油可用于制备甘油的单酯或二酯，即本领域技术人员熟知的单甘油酯和甘油二酯，其可为用于食物或饲料中的有效表面活性剂。辣木植物特别有利于作为制备单甘油酯和甘油二酯的油的来源，因为多年来便已知该植物为可食用材料的来源。因此，得自该植物的油可视为可以安全食用。此前无人提出使用由辣木油制备的单甘油酯和甘油二酯。

辣木属是有花植物辣木科中唯一的属。其包含的13个种类来自热带和亚热带气候区并且具有从矮小的草本植物到非常高大的树木的尺寸范围。因此，辣木可种植在当前不可栽培经济作物的许多气候区。辣木栽培已作为对抗贫穷和营养不良的一种手段进行推广，且该植物在多种类型的环境中生长迅速。其种子含有30-50％油，可生产100-200加仑/英亩/年。辣木种类耐旱并且可种植在土壤pH介于4.5和9.0之间的多种多样的贫瘠土壤中，甚至是荒地中。

具体实施方式

如上文所讨论的，在一个方面，本发明提供了包含如下的分散体：(i)甘油三酯连续相；(ii)甘油三酯分散相；和(iii)甘油与辣木油的单酯或二酯。

辣木

本领域技术人员应当理解，术语“辣木”是指有花植物辣木科中唯一的属。