[实用新型]熟食恒温恒湿储存柜

说明书

技术领域

本发明涉及厨房用具领域，特别是熟食较长时间保存方面。 

背景技术

人们吃饭的时间，中午大多数集中在11-13点，晚上集中在17-20点，而其他时间基本上无客人；客人来后，点菜，然后做菜，最后上菜需要等待很长时间；造成的后果就是厨师和服务人员在用餐时间很忙碌，劳动强度太大，而其他时间则很清闲，劳动强度的均衡性较差；由于客人的等待时间长，用餐时间甚至比等待时间要短，造成座位的利用率不高，客人的周转率低。 

发明内容

为提高食店的顾客周转率，降低食店的突发劳动强度，本发明设计一种熟食恒温恒湿储存柜。 

本发明实现发明目的采用的技术方案：熟食恒温恒湿储存柜，其正面有门，门的数量与所述储存柜的正面宽度有关，每个门的宽度为1-1.2米、深度为70-80cm、高度为1-1.5米；包括多个隔板，隔板两端有凸出部，所述储存柜的两侧面有隔板固定凹槽，隔板位置可以上下移动，改变两层隔板之间的间隔，隔板没有孔；冬天恒温温度在45-50摄氏度，夏天在40-45摄氏度；相对湿度控制在80-90%；温度控制单元和湿度控制单元位于所述储存柜的两侧，或者位于所述储存柜的背面。另一个技术方案是：熟食恒温恒湿储存柜，其正面和背面都有门，门的数量与所述储存柜的正面宽度有关，每个门的宽度为1-1.2米、深度为1.2-1.5米、高度为1-1.5米；包括多个隔板，隔板两端有凸出部，所述储存柜两侧面有隔板固定凹槽，隔板位置可以上下移动，改变两层隔板之间的间隔，隔板没有孔；冬天恒温温度在45-50摄氏度，夏天在40-45摄氏度；相对湿度控制在80-90%；温度控制单元和湿度控制单元位于所述储存柜的两侧。熟食恒温恒湿储存柜的每个隔板长度为2-3m，每个隔板的两端有3-4个突出部，所述储存柜的两侧有3-4个凹槽与之相匹配。 

本发明的有益效果是：餐厅可以统计平时顾客的口味，平均每天每个菜品的销量，厨师可以提前1-2小时将本餐厅最畅销的菜品先做几份，储藏在熟食恒温恒湿储存柜中，这样可以缩短上菜时间，提高餐厅顾客的周转效率，降低厨师的突发劳动强度，增加餐厅的顾客容量，提高餐厅的效率；对于可能出现剩菜，可以考虑打折吸引顾客，减少剩菜；本保存方法，由于温度不高，不会影响菜品的生熟度，湿度比较高，不会导致水分蒸发影响品相；温度在40-50，比较适合吃，既不会因为高温烫伤食道，也不会因为温度低损伤肠胃，适合的菜品温度可以提高顾客用餐速度，从而提高餐厅的顾客周转效率；储存柜能够延长厨师的有效工作时间，从而可以减少厨师的人数和炉火个数，降低厨房的面积，增加餐厅的效益和增加顾客用餐的面积。 

附图说明

图1是熟食恒温恒湿储存柜示意图。 

其中，1、正面，2、门，3、侧面。 

具体实施方式

在熟食恒温恒湿储存柜的正面1有门2，或者正面1和背面都有门，门2可以是旋转门或者向旁边侧滑平移的门，侧面3有温度和湿度控制装置，侧面还有固定隔板的凹槽。