[实用新型]一种基于仿生嗅觉的烘焙食品质量快速检测装置

说明书

技术领域

本实用新型是一种基于仿生嗅觉的烘焙食品质量快速检测装置，属于烘焙食品质量检测装置的改造技术。

背景技术

在现有的企业里，要判定烘焙食品品质的优劣性，一般通过理化检测和感官检测等方式进行判断。一般化学检测只是单一地通过化验产品的酸价、过氧化值、微生物等指标，一定程度上制约了生产的发展。然而，基于人体感官的经验鉴别法不可避免地要受到生理、经验、情绪、环境等因素影响，其主观性强，重复性差，准确度低，难以形成标准。传统的烘焙食品检测仪器和检测方法已满足不了日益发展的科学技术要求和人们日常生活的需要。

随着客观需要和现代认识论的影响，食品研究者们逐渐考虑利用现代先进分析技术分析不同烘焙食品的整体特征以提高鉴别的准确性，近年来重新受到关注的烘焙食品指纹图谱分析的概念的出现即植根于此，而普遍适用性是构建指纹图谱实践的重心。现在常用烘焙食品指纹图谱构造方主要有色谱和波谱法，色谱法常用的方法又分为薄层色谱法（TLC）指纹图谱、气相色谱法（GC）指纹图谱、高效液相色谱法（IIPLC）指纹图谱、电泳法（CE）指纹图谱、高效毛细管电泳色谱（IIPCE）指纹图谱；波谱法常用的方法分为红外光谱法（IR）指纹图谱、串联质谱法（MS/MS）指纹图谱、核磁共振波谱法（NMR）指纹图谱、X射线衍射法（XRD）指纹图谱。

以上烘焙食品指纹图谱构建方法都试图从整体对烘焙食品进行检测分析从而评价烘焙食品的质量，但使用都有着自身的局限性，如色谱法需要较长的样品前处理时间，且仪器操作复杂，分析时间长，而且很难将获得的数据和材料的气味直接联系起来。波谱法不但仪器造价昂贵，而且数据挖掘工作有待发展，目前难以推广应用。

实用新型内容

本实用新型的目的在于考虑上述问题而提供一种结构简单，操作简便的基于仿生嗅觉的烘焙食品质量快速检测装置。本实用新型设计合理，方便实用。

本实用新型的技术方案是：本实用新型的基于仿生嗅觉的烘焙食品质量快速检测装置，包括有自动进样器、金属氧化气体传感器阵列、微弱信号调理电路、模数转换电路、计算机信息处理系统、显示装置，其中自动进样器的输出端与金属氧化气体传感器阵列的信号输入端连接，微弱信号调理电路的信号输入端与金属氧化气体传感器阵列的信号输出端连接，微弱信号调理电路的信号输出端与模数转换电路的信号输入端连接，计算机信息处理系统的信号输入端与模数转换电路的信号输出端连接，计算机信息处理系统的信号输出端与显示装置连接。

上述自动进样器是能实现烘焙食品样品气味信息的连续采样的进样器。

上述金属氧化气体传感器阵列为能模拟人类嗅觉细胞、实现人体鼻腔嗅的功能的导电聚合物气味传感器阵列。

上述金属氧化气体传感器阵列为采用32个同一类族集成阵列导电聚合物传感器。

上述信号调理电路包括信号放大电路及信号滤波电路，信号放大电路的信号输入端与金属氧化气体传感器阵列的信号输出端连接，信号滤波电路的信号输入端与信号放大电路的信号输出端，信号滤波电路的信号输出端与模数转换电路的信号输入端连接。

上述显示装置为显示屏，或显示器。

上述显示屏为液晶显示屏或LED显示屏，显示器为液晶显示器或LED显示器。

本实用新型由于采用包括有自动进样器、金属氧化气体传感器阵列、微弱信号调理电路、模数转换电路、计算机信息处理系统、显示装置的结构，自动进样器能实现烘焙食品样品气味信息的连续采样,金属氧化气体传感器阵列在检测到气味后，其信号再经过微弱信号调理电路进行信号放大及信号滤波，以达到一定的摸拟信号电压／电流，此模拟信号再输入到模数转换电路转化为计算机信息处理系统所须的数字信号,计算机信息处理系统在获得阵列传感器的响应值后，将某种样品或某种气味的响应数据形成一种气味指纹图谱，同时，使用加权法把阵列传感器的响应值归一化，归一化的数据然后进行自动分级。本实用新型结构简单，操作简便,是一种设计巧妙，性能优良，方便实用的基于仿生嗅觉的烘焙食品质量快速检测装置。

附图说明

图1是本实用新型的原理图；

图2是本实用新型与人体嗅觉系统相对应的示意图；

图3是本实用新型烘焙食品气味样品产生的原理框图；

图4是本实用新型初始气味指纹图谱建立的原理图；

图5是本实用新型初始气味指纹图谱标准化的原理图；

图6是本实用新型气味指纹图谱应用的原理图。

具体实施方式

实施例：