[发明专利]一种追溯与验证纯天然水果产品产地的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种追溯与验证纯天然水果产品产地的方法，具体地，涉及一种利用不同产地的稳定同位素比值数据库（稳定同位素指纹图谱）追溯以及验证纯天然水果产品产地的方法。

背景技术

随着世界经济和全球贸易的发展，名特优新农产品的安全和原产地保护工作将越来越得到重视。食品的产地溯源有利于保护原产地，保护地区名牌，保护特色产品，确保公平竞争，增强消费者对食品安全的信心，并能有效防止食源性病源菌的扩散。

目前，有学者利用碳、氮、氢、硫和锶同位素对来自北美、南美、非洲和欧洲的橘子汁进行了产地溯源分析（S.Rummel等，Food Chemistry118(2010)890-900）。但是该方法中需要测定的同位素的种类较多，且其中重同位素如锶同位素的测定所涉及的操作非常繁琐，该方法并不是适用于对各种纯天然水果产品（特别是黑加仑）进行溯源的快速有效方法。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种能够快速、简便、有效且特别适于黑加仑的产地追溯和产地验证的方法。

为了实现上述目的，一方面，本发明提供了一种追溯纯天然水果产品产地的方法，该方法包括以下步骤：

（1）获取不同产地的纯天然水果产品的稳定同位素比值，建立不同产地纯天然水果产品的稳定同位素比值的数据库；

（2）检测待测纯天然水果产品的稳定同位素比值；

（3）将步骤（2）检测到的待测纯天然水果产品的稳定同位素比值与步骤（1）中的数据库中的稳定同位素比值进行比对，由此确定待测纯天然水果产品的产地；

其中，所述稳定同位素比值包括δ¹³C值、δ¹⁵N值、δD值和δ¹⁸O值中的至少一个。

上述方法通过测定纯天然水果产品中稳定同位素比值并建立数据库、比对待测纯天然水果产品样品的同位素比值从而确定了待测纯天然水果产品样品的产地。

上述方法也可以用于验证声称纯天然水果产品产地是否为纯天然水果产品的实际产地，但是由于果实等新鲜样品在采集过程中不易保藏，而且受季节性影响和人为影响较大，因此，上述方法在建立数据库时存在一定的局限性，基于此，本发明的发明人对上述方法进行了进一步的研究，结果发现，不同纯天然水果产品产地的果实与叶片和土壤中的δ¹⁵N值具有显著的相关性，而叶片或土壤受季节性影响和人为影响较小，因此，另一方面，本发明提供了通过建立不同产地的叶片和/或土壤的稳定同位素比值的数据库从而验证纯天然水果产品产地的方法，该方法包括以下步骤：

（1）获取不同产地的叶片和/或土壤的稳定同位素比值，建立不同产地的叶片和/或土壤的稳定同位素比值的数据库；

（2）检测声称纯天然水果产品产地的叶片和/或土壤的稳定同位素比值；

（3）将步骤（2）检测到的声称纯天然水果产品产地的叶片和/或土壤的稳定同位素比值与步骤（1）中的数据库中的稳定同位素比值进行比对，由此验证声称纯天然水果产品产地是否为纯天然水果产品的实际产地；

其中，所述稳定同位素比值包括δ¹³C值、δ¹⁵N值、δD值和δ¹⁸O值中的至少一个。

本发明的发明人发现，通过测定和比对以上四个稳定同位素比值中的至少一个的方式可以快速、简便地对纯天然水果产品的产地进行追溯或验证，特别是同时测定和比对以上四个稳定同位素比值时，正确判别率至少为90%。

本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

在本发明中，在未作相反说明的情况下，使用的术语“纯天然水果产品”是指不用任何添加剂处理的果汁产品和/或果实产品，所述果实产品包括新鲜果实和/或经干燥脱去水分的干果产品。也就是说，对于黑加仑，采用本发明的方法可以对黑加仑新鲜果实、鲜榨黑加仑果汁和黑加仑干果中的至少一种进行产地追溯和/或验证。

“稳定同位素比值”反映的是样品中某元素的同位素比值（重同位素与相应的轻元素丰度的比值）（Rs）和标准品的同位素比值（Rr）之间的关系，一般用δ来表示，例如，对于¹³C，用“δ¹³C值”表示，计算公式如下式（1）所示：

   式（1）