[发明专利]桂花的快速烘焙方法

说明书

技术领域

本发明涉及花的烘焙方法，具体是一种新鲜桂花的快速烘焙方法。

背景技术

桂花系木犀科木犀属植物桂花Osmanthus fragrans Lour的花，桂花有很好的药用及食用价值，桂花性温、味辛，微苦，性平，入肺、大肠经，具化痰、止咳、活血止痛功能。据报道，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。

目前桂花加工通常都是农户采用晒干或阴干的方式，这种加工方法严重影响到干桂花的品质和卫生。所得干桂花色、香、形、味与新鲜桂花差异甚大。相关桂花烘焙方法尚未见报道。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明公开了解一种快速烘烤新鲜桂花的烘焙方法，这种方法在低温、恒温条件下快速烘焙新鲜桂花，节能省时，保持了桂花原有的色、香、形、味基本不变，营养成分保留完整，且操作简单，成本低。

实现本发明目的的技术方案是：

一种桂花的快速烘焙方法，包括如下步骤：

（1）选料：将新鲜桂花选净，除杂，晾干；

（2）杀青：将选好的新鲜晾干的桂花置于微波机中，温度控制在110-115℃，杀青2-3分钟，杀青可以杀死氧化酶，防止桂花在加工过程中变色，用微波杀青有利于固定桂花的形状；

（3）将杀青后的桂花放入真空微波烘烤箱进行烘烤，在真空度﹤-0.08Mpa条件下，烘烤温度范围为45-50℃，烘烤时间范围为60-90min。在真空条件下，水分极易气化，低温快速烘烤，有利的保留了桂花的营养及外观色泽；

（4）包装：将烘干的桂花称量分袋包装。

所得产品的色、香、味、形和营养成分与新鲜桂花基本相同。

本发明具有以下优点：

1、用微波杀青，受热均匀，杀青效果好，同时固型效果明显，克服了常规蒸汽杀青，由于水汽太重，使桂花软化，干燥后的桂花会成团或压扁。

2、温度低，烘烤出来的桂花品质好，保持了桂花原有的色、香、形、味基本不变，营养成分保留完整。本发明采用WBZ智能化微波真空干燥机进行烘烤，在真空度小于-0.08Mpa条件下，使水的蒸发温度为30-50℃，因此可在低温真空的条件下对新鲜桂花进行干燥，营养成分破坏的较少。

3、烘烤时间短，烘烤出来的桂花质量好，能够保持桂花原有的色、香、形、味基本不变，营养成分保留较完整。，本发明的烘烤时间60-90min。本发明采用WBZ智能化微波真空干燥机进行烘烤，在真空状况下，桂花吸收微波，内部分子摩擦生热，在内部对桂花进行加热，不会产生外干内湿的问题，水分子气体比较容易排出，因此烘烤时间较快，桂花的营养成分能较好的保留下来。

4、烘烤过程采用自动化控制，各种参数的控制比较及时和准确，烘烤出来的桂花色泽均一，干燥度均匀一致，本发明采用WBZ智能化微波真空干燥机进行烘烤，根据烘烤桂花的重量，计算出桂花的排水量，直接设定具体的参数，就可以自动完成烘烤过程，操作简便，同时能保证桂花的质量。

具体实施方式

实施例1：

选取优质新鲜桂花30公斤，放入微波专用烤盘中，温度控制在110-115℃，杀青2分钟，将杀青后的桂花放入真空微波烘烤箱进行烘烤，在真空度﹤-0.08Mpa条件下，烘烤温度范围为45-50℃，烘烤时间范围为60min。将烘干的桂花称量分袋包装。

实施例2：

选取优质新鲜桂花50公斤，放入微波专用烤盘中，温度控制在110-115℃，杀青3分钟，将杀青后的桂花放入真空微波烘烤箱进行烘烤，在真空度﹤-0.08Mpa条件下，烘烤温度范围为45-50℃，烘烤时间范围为90min。将烘干的桂花称量分袋包装。