[发明专利]一种高油沙棘果汁饮料及制造方法

说明书

一、技术领域

  本发明涉及一种高油沙棘果汁饮料，具体的说是涉及一种高油沙棘果汁饮料及其制造方法，属于饮料制造工艺领域。

二、背景技术

沙棘油是沙棘果汁的精华。其功效一是防癌、治癌、改善癌症症状，功效二是治疗消化系统疾病，功效三是治疗心血管病，功效四是沙棘油中含有多种有机酸，具有缓解抗生素和其它药物的毒性作用，从而保护肝脏。功效五是治疗炎症，对咽喉炎、口腔溃疡、扁桃腺炎、上颌窦炎、牙周炎，宫颈糜烂等有治疗作用。功效六是治疗慢性支气管炎，其疗效特殊，祛痰、止咳作用十分明显，一般服用 3-5 天出现疗效，咯痰量逐渐减少。功效七是具有杀菌、促进组织再生，对烧伤、烫伤、冻伤、刀伤、枪伤等外伤，可不需消毒直接进行油性包扎，是止血止痛，消炎生肌且不留疤痕的良药。功效八是沙棘油含有多种维生素、人体所需的微量元素、氨基酸及对人体有益的生物活性物质，即可营养神经，调节中枢神经系统的兴奋过程和抑制过程的平衡，可提高睡眠的质量，同时还能营养脑细胞，增强人体活力，还可用于久病体弱，老年性体弱及大便干燥、秘结者。功效九就美容养颜、增强肌体的抗病能力，延缓人体的衰老有着巨大的应用价值。功效十是促进儿童生长发育，增强体质，减少疾病，保证优育。

目前市场上沙棘果汁饮料多为清汁型的，有些混浊型的也很少含有果油，这就很难体现沙棘果汁的综合功效。同时目前市场上混浊型的沙棘果汁饮料95%以上产品存在果油上浮、分层、沉淀、褪色、产气等质量问题，影响了含油沙棘果汁饮料产品的整体商品性。因此，市场上急需高质量的高油沙棘果汁饮料产品及其制造工艺，来促进我国沙棘加工产业水平的提高。 

三、发明内容

本发明旨在解决上述问题，提供了一种高油沙棘果汁饮料，为实现上述发明目的，具体技术方案如下：

一种高油沙棘果汁饮料，其特征在于，包含以下百分含量的原料：

沙棘原果汁            12.0-15.0%

沙棘果油               0.08-0.10%

白砂糖                  8.0-10.0%

亲油性单干酯         0.03-0.05%

藻酸丙二醇酯         0.03-0.05%

黄原胶                 0.10-0.15%

β-状糊精             0.06-0.08%

结冷胶                 0.06-0.08%（低酰基型）

异V_C钠                0.01-0.015%

乙基麦芽酚           0.01%

净水                    余量

一种高油沙棘果汁饮料的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：选用果油含量高的沙棘果（“楚依”等沙棘品种）现榨，原果汁不分离果油，压榨后按定量快速加入0.01-0.015%异V_C钠（抗氧化剂与营养增强剂）。巴氏杀菌温度65-70℃、时间25-30min。称重的杀菌沙棘原果汁加入0.01-0.018％%果胶酶，在45-50℃条件下保温酶解2.0-2.5小时，酶解液冷却在4-6℃下8-10时后经150目筛过滤后备用。

步骤二：添加沙棘果油要求含量在95%以上，先加入已定量的处理后沙棘原果汁中，在常温下采用35-40 Mpa压力下均质2-3次。 

步骤三：用70-75％净水加热85-90℃，加入白砂糖8.0-10.0%、亲油性单干酯0.03-0.05%、藻酸丙二醇酯 0.03-0.05%、黄原胶0.10-0.15%、β-状糊精0.06-0.08%、结冷胶0.06-0.08%（低酰基型），采用2800 rpm高速剪切乳化机剪切10-15分钟，保温6-10分钟至胶体稳定透明时，加入均质后高油沙棘原果汁，再剪切5-8分钟后，用胶体磨研磨10分钟。 

步骤四：用80℃净水充分溶解0.01%乙基麦芽酚后加入料液中，补足净水后，整体料液进行常规的脱气、均质、灌装操作。 

步骤五：灌装后至常温时，用摇瓶机或人工进行摇瓶，使内容物在常温下处于稳定胶体状态，来保证其优良商品性。 

附图说明

图1是“一种高油沙棘果汁饮料及制造方法”工艺流程图，只对操作路径进行描述，其操作要点与注意事项详见具体实施方式。

具体实施方式