[发明专利]家庭酿制西红柿酒工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种酿造工艺，具体涉及一种家庭酿制西红柿酒工艺。

背景技术

随着时代的发展，各种果酒逐渐进入人们的生活，关于果酒的营养研究越来越深入。特别是西红柿酒，对人体具有良好的营养价值和保健作用。除了市场采购之外，在家庭也可以自己酿制西红柿酒，与普通酿制工艺相比，家庭自制西红柿酒也有需要特别注意的工艺过程。

发明内容

针对以上现有技术中存在的问题，本发明提供了一种家庭酿制西红柿酒工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：               

家庭酿制西红柿酒工艺，所述工艺包括以下步骤：   

1）材料准备：新鲜成熟的西红柿1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚硫酸钾2克，酒曲20克，白酒100毫升；

2）将西红柿洗净，晾干表面水分，榨汁取液留用；

3）在西红柿汁中加入白糖，搅拌调匀；

4）加入柠檬酸，将西红柿汁倒入清洁干燥的容器中；

5）加入酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25℃左右条件下发酵5天，每天搅拌数次；

6）将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1-5℃低温中存放3个月，取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2-3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即得到酿造西红柿酒。 　    

本发明的有益效果为：制得的西红柿酒具有滋补、养身及补血之功效。在家庭自制西红柿酒，不仅价格便宜，味道纯正，其中不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心，而且酿酒工艺简单，即学即用。

具体实施方式

家庭酿制西红柿酒工艺，包括以下步骤：    

1）材料准备：新鲜成熟的西红柿1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚硫酸钾2克，酒曲20克，白酒100毫升；

2）将西红柿洗净，晾干表面水分，榨汁取液留用；

3）在西红柿汁中加入白糖，搅拌调匀；

4）加入柠檬酸，将西红柿汁倒入清洁干燥的容器中；

5）加入酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25℃左右条件下发酵5天，每天搅拌数次；

6）将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1-5℃低温中存放3个月，取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2-3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即得到酿造西红柿酒。 　

本发明所使用的原料西红柿具有生津止可，健脾消食作用。

本发明制得的西红柿酒具有滋补、养身及补血之功效。在家庭自制西红柿酒，不仅价格便宜，味道纯正，其中不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心，而且酿酒工艺简单，即学即用。