[发明专利]一种乳清发酵饲料的制备方法

说明书

 

技术领域：

本发明涉及饲料制备技术领域，特别涉及一种乳清发酵饲料的制备方法。

 

背景技术：

乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈黄绿色的、半透明的液体。随着新科技的发展，乳清已成为具有高价值及广泛应用的食品及饲料原料。通常而言，乳清营养成分约占牛奶营养成分的50－55％，营养丰富，乳清中富含乳糖，为微生物发酵提供了良好的Ｃ源。目前，中小乳品企业干酪副产品-新鲜的乳清和糖蜜的直接排放，引发污染环境的问题，因此，如何利用乳清和糖蜜废液成为技术难题。

鉴于上述技术需要，迫切需要出现一种工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质的一种乳清发酵饲料的制备方法。

 

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺点，提供一种工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质的一种乳清发酵饲料的制备方法。

为实现上述目的，本发明公开了一种乳清发酵饲料的制备方法，其中，包括如下步骤：

A、制备乳清发酵液的步骤；

B、制备乳清发酵饲料的步骤；

C、包装的步骤；

D、发酵的步骤。

A步骤进一步包括如下步骤：

步骤１、发酵底物的制备：

将新鲜乳清与糖蜜混合，比例为２：１，然后用柠檬酸溶液调节ｐＨ值至3.5～4.6，在95℃条件下杀菌20～3０ｍｉｎ后制得发酵底物；

步骤２、菌种的活化：

挑取饲料酵母菌种，接种到麦芽汁培养基上，于28℃培养36ｈ；

挑取乳酸菌菌种于MRS培养基上，于３７℃培养16～18ｈ；

步骤３、一级种子液的制备：

将步骤２制得的饲料酵母活化菌种全部接种到装有８０ｍｌ麦芽汁液体培养基的三角烧瓶中，于２８～３０℃条件下培养６～１０ｈ；

将步骤２制得的乳酸菌活化菌种全部接种到装有８０ｍｌＭＲＳ液体培养基上，于３７℃培养16～18ｈ； 

步骤４、二级种子液的制备：

将麦芽汁液体培养基与步骤１制备的发酵底物按体积比２∶１混合，装入５Ｌ的种子罐中，装入量为种子罐体积的６０％～７０％，将步骤３制得的饲料酵母一级种子液按接种量４％接种到５Ｌ的种子罐，于２８～３０℃条件下培养１８～２０ｈ；

将ＭＲＳ液体培养基与步骤1制备的发酵底物按体积比２∶１混合，装入５Ｌ的种子罐中，装入量为种子罐体积的６０％～７０％，将步骤３制得的乳酸菌的一级种子液按接种量５％～１０％接种到５Ｌ的种子罐，于３３～３７℃条件下培养１０～１２ｈ；　

步骤５、三级种子液的制备：

将步骤1制备的发酵底物装入５００Ｌ种子罐，装液量为５０％，分别将步骤４制得的饲料酵母的二级种子液接入５００Ｌ种子罐中，接种量均为２０～２５Ｌ，于２８～３２℃搅拌均匀后，继续培养２４ｈ，每４小时补入步骤1制备的发酵底物２０Ｌ，每小时通风１５ｍｉｎ；

将步骤1制备的发酵底物装入１０００Ｌ种子罐，装液量为６０％～７０％，将步骤４制得的乳酸菌的二级种子液接入１０００Ｌ种子罐中，接种量为５０Ｌ，于３３～３７℃条件下培养２４ｈ；

步骤６、在车间制备乳清发酵液：

新鲜乳清无菌操作装入２０００Ｌ发酵罐，将两种菌种的三级种子液接入发酵罐中，接种量均为15～２0Ｌ搅拌均匀，于２８～３２℃继续培养２４ｈ，即得乳清发酵液。

所述步骤2中，挑选的酵母菌种为假丝酵母或脆壁克鲁维酵母，挑选的乳酸菌种为干酪乳杆菌、植物乳杆菌或戊糖片球菌中的任意一种。

B步骤为：将乳清发酵液；豆粕；麸皮；啤酒糟；枣粉，石粉；尿素；磷酸氢钙投入到搅拌机内搅拌均匀；C步骤为：将B步骤所得产品用呼吸袋密封包装。

D步骤为：将呼吸袋静置发酵3-7天即制得本发明乳清发酵饲料

本发明的配方，其中，按重量比配置下述组分：

乳清发酵液３０％～４０％，豆粕２０-30％，麸皮１0-20％，啤酒糟10-20％；枣粉3-8％，石粉2-5％；尿素0.2-0.5％；磷酸氢钙0.5-1.5％。

或者，按重量比配置下述组分：