[发明专利]一株具有降胆固醇能力的嗜热链球菌及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一株具有降胆固醇能力的嗜热链球菌及其应用。 

背景技术

胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，尤以脑及神经组织中最为丰富，不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D及甾体激素的原料，胆固醇在体内有着广泛的生理作用。但是，现在随着人们生活水平的提高，高胆固醇含量膳食的摄入也逐渐增多，但随之而来的负面影响却是动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的发病率不断提高。高脂血症是动脉粥样硬化和冠心病的主要原因，每年动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的发病率不断提高。目前，心血管疾病已成为引起人类死亡的主要杀手，血清中的胆固醇则被认为是诱发冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的重要因素。因此，降低血清中胆固醇的水平直接关系到人类的健康，人体胆固醇浓度与膳食脂质摄入之间有着密切的关系，因此降低食品中的胆固醇关系到人类的健康与长寿。 

目前，降胆固醇的药物有：（1）主要降总胆固醇兼低密度脂蛋白的药物：主要是他汀类和胆汁酸螯合剂，如：洛伐他汀、辛伐他汀，消胆胺、降胆宁，主要是竞争抑制合成胆固醇的限速酶和加速胆汁酸的利用等；（2）降甘油三酯兼极低密度脂蛋白的药物：烟酸类和苯氧酸类，能降低甘油三酯在肝中合成；抑制低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）的合成，减少高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的分解；（3）综合调脂类：主要是一些中药制剂。这些药物或多或少的有不良反应，最常见的是胃肠道副反应。因此，寻找一种能够长期使用而且无不良反应的食品或者保健食品是研究工作者和患者所期盼的。 

国外研究表明，许多乳酸菌在体内和体外都有降低胆固醇的功效。美国和国内的营养和医学专家推荐食物胆固醇的摄入量标准为不超过250～300mg/d·人。随着人民生活水平的提高和膳食营养的增加，胆固醇的摄入量很容易超标。因此研究不限饮食、不影响食品风味、经济实用的降低食品及人体血清胆固醇水平的方法已成为当前重要的研究课题。乳酸菌大量存在于酸乳及其它相关发酵乳制品中。20世纪70年代，科学家先后通过对大量饮用酸乳等发酵乳制品的非洲Massai人血清胆固醇的研究，对新生儿的研究，对常饮酸乳的美国人的调查以及直接对酸乳的研究等，均发现乳酸菌具有降低人体血清胆固醇的作用。大量临床试验证实，服用乳酸菌及其相关制品对降低血清胆固醇水平有很好的效果。国内外的学者普遍认为，乳酸菌去除胆固醇的机制有以下几种：(1)与胆固醇共沉淀作用；(2)乳酸菌的同化作用（菌体的吸收）（3）胆固醇掺入菌体细胞膜；（4）菌体产生胆固醇氧化酶或其他酶系，直接在体外使胆固醇降解。本研究旨在筛选降胆固醇能力强、能够耐酸、耐胆盐、并能够在肠道存活的乳酸菌。 

乳酸菌是一种可以分解糖类产生乳酸的厌氧、兼性厌氧、无芽孢革兰氏阳性菌。乳酸菌中的嗜热链球菌被认为是“公认安全性（GRAS）”成分，广泛用于生产重要的乳制品发酵，如酸奶和奶酪。其对机体具有重要的生理功能：在其生长代谢过程中能产生β-半乳糖苷酶降低乳糖不耐症的发生，产生的乳酸降低肠道pH，促进肠蠕动防止病原菌定植，抑制病原菌的生长；发酵过程中产生胞外多糖（Exopolysaccharide，EPS），增加酸奶粘度；缩短酸奶的凝乳时间等等。但大多数乳酸菌不能耐受胃酸和肠道中的胆盐，作为能够降低胆固醇的乳酸菌必须通过人体的胃肠道，才能发挥降胆固醇的作用。发明人根据这些特点对乳酸菌进行分离，从而筛选出一株性能优越的微生态制剂生产菌种。 

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供了一株具有降胆固醇能力的嗜热链球菌及其应用，并提供了一种具有降胆固醇能力的嗜热链球菌制剂。 

本发明是通过以下技术方案实现的： 

一株具有降胆固醇能力的嗜热链球菌，其分类命名为：嗜热链球菌BLST（Streptococcus thermophilusBLST），已于2012年07月11日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO：M 2012282。 

所述嗜热链球菌的菌种生物学特性如下：该菌种的细胞大小通常为（0.4μm~0.7μm）×(1.0μm~6.0um），球状，部分散在、对生，前期为链状，染色均匀，无荚膜，无鞭毛，能运动；培养基上的菌落圆形，表面乳白色，革兰氏阳性，接触酶阴性，O/F发酵试验产酸；能利用葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、半乳糖产酸，生长温度最高值为42~45℃，10℃以下不生长。