[发明专利]一种无糖复合葛根全粉油/奶茶的制备方法

权利要求书

1.一种无糖复合葛根全粉油/奶茶的制备方法，其特征在于，所述无糖复合葛根全粉油/奶茶包括甜味油茶、成味油茶和甜味奶茶三种；甜味油茶的配方组成是以葛根全粉为基础，配以葛根全粉质量的1-5％的红枣、1-5％枸杞、1-5％芝麻、1-5％杏仁、1-5％核桃仁、5-10％花生仁、1-5％百合片、8-15％优质食用植物油、0.1-0.3％甜菊糖；

成味油茶的配方组成是以葛根全粉为基础，配以葛根全粉质量的1-5％的红枣、1-5％枸杞、1-5％芝麻、1-5％杏仁、1-5％核桃仁、5-10％花生仁、1-5％百合片、8-15％优质食用植物油、3-5％葱、1-5％食盐；

甜味奶茶的配方组成是以葛根全粉为基础，配以葛根全粉质量的1-5％的红枣、1-5％枸杞、1-5％芝麻、1-5％杏仁、1-5％核桃仁、5-10％花生仁、1-5％百合片、8-15％优质食用植物油、0.1-0.3％甜菊糖、5-20％奶粉；

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述葛根全粉的制备方法为：选择新鲜无虫害、无霉烂变质的粉葛葛根，清洗除杂后，用切片机将其切成2mm厚的均匀薄片，于75-95℃的热风干燥机中进行风干至含水量不超过6％，然后采用粗粉碎机将干燥的葛根片粉碎过2mm粗筛，然后采用超微粉碎机粉碎过120目细筛，除去葛根粗纤维，即得葛根全粉。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述甜味油茶、成味油茶和甜味奶茶的制备方法具体包括以下步骤：

A1、调配：

A11成味油茶的调配

按照成味油茶的配方组成依次称取所需的预处理过的葛根粉、红枣、枸杞、芝麻、杏仁、核桃仁、花生、百合片原料放入搅拌混合机中，搅拌均匀；

A12甜味油茶的调配

按照甜味油茶的配方组成依次称取所需的预处理过的葛根粉、红枣、枸杞、芝麻、杏仁、核桃仁、花生、百合片、甜味剂原料放入搅拌混合机中，搅拌均匀；

A13甜味奶茶的调配

按照甜味奶茶的配方组成依次称取所需的预处理过的葛根粉、红枣、枸杞、芝麻、杏仁、核桃仁、花生、百合片、甜味剂原料放入搅拌混合机中，搅拌均匀；

A2、炒制

A21成味油茶的炒制

按照成味油茶的配方组成称取所需的食用植物油、葱花、和食盐，先将食用植物油倒入炒锅，加热，等食用植物油加热后，将葱花和食盐放入热油中炒制，等葱花脱水变成琥珀色时，加入上步成味油茶调配好的物料，进行炒制，等物料色泽变成琥珀色时出锅；

A22甜味油茶的炒制

按照甜味油茶的配方组成称取所需的食用植物油，倒入炒锅，加热，等食用植物油加热后，加入上步甜味油茶调配好的物料，进行炒制，等物料色泽变成琥珀色时出锅；

A23甜味奶茶的炒制

按照甜味奶茶的配方组成称取所需的食用植物油，倒入炒锅，加热，等食用植物油加热后，加入上步甜味奶茶调配好的除奶粉外的物料，进行炒制，等物料色泽变成琥珀色时出锅；

A3、冷却和二次混合

将炒制好的成味油茶和甜味油茶物料摊开自然冷却到室温，过2.5mm筛后即可进入包装程序，制作甜味奶茶时，需将炒制好的奶茶物料摊开自然冷却到室温后，加入按配方要求称量好的奶粉进行二次混合均匀后，过2.5mm筛后，即可进入包装程序。