[发明专利]一种液体物料的冷冻干燥方法

权利要求书

1.一种液体物料的冷冻干燥方法，其特征是，包括如下步骤：

（1）将具有乳化作用和稳定作用的复合添加剂均匀分散于液体物料中，制备成待干料液；

（2）在搅拌下，将待干料液在-5℃～0℃的温度下进行预冷冻，使之变成具有初始孔隙的预冷冻物料；

（3）将预冷冻物料在-20℃～-50℃的温度下进行冷冻，完成固化过程，得到具有初始孔隙的冷冻物料；

（4）将冷冻物料进行冷冻干燥，得到最终产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是，所述复合添加剂选自脱脂奶粉、明胶、卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、羧甲基纤维素钠、单苷酯、海藻酸钠、黄原胶、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸甘油酯中的1种或2种以上。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征是，所述复合添加剂是羧甲基纤维素钠与脱脂奶粉的质量比为0.05～0.15：1的混合物。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征是，所述复合添加剂在待干料液中的质量份数为1%～3%。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征是，当冷冻干燥过程的捕冰量在3kg/24h以下时，所述预冷冻是在保温容器中，一边搅拌一边向待干料液中加入液氮而进行的。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征是，液氮与待干料液的体积比为1～2：1。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征是，当冷冻干燥过程的捕冰量大于3kg/24h时，所述预冷冻是在将温度控制在-5℃～0℃的预冷冻装置中，一边搅拌一边混入空气而进行的。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征是，所述冷冻物料的初始孔隙率为30%～90%。

9.根据权利要求1-8中任意一项所述的方法，其特征是，所述液体物料是含有食品、药品或生物制品的液体物料。