[发明专利]畲三宝红米酒

说明书

◆所属技术领域

本发明是一种以红糯米为主原料，在加工过程中加入天麻，灵芝，杜仲加工液后发酵制成的红米酒。 

◆背景技术

中医中药是我国宝贵的文化遗产，自古以来我国人民就将中药原材料杜仲、天麻、灵芝用于保健的悠久历史。以红糯米发酵而成的红米酒是我国南方特有的酒类，本发明借鉴了我国畲族传统红米酒的酿造工艺，同时加入了天麻，灵芝，杜仲加工液，使传统红米酒兼具保健效果。 

杜仲为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。具补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等诸多功效。《神农本草经》列为上品。谓其“主治腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨，除阴下痒湿，小便余沥。久服，轻身耐老。”杜仲是中国特有药材，其药用历史悠久，在临床有着广泛的应用。迄今己在地球上发现杜仲属植物多达14种，后来它们相继灭绝。存在于中国的杜仲是杜仲科杜仲属仅存的孑遗植物。现己作为稀有植物被列入《中国植物红皮书-稀有濒危植物》第一卷。 

近年来，国内外专家对杜仲成分进行了反复细致的研究，杜仲游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。测定了杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。 

杜仲具有补肝肾，强筋骨，清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效。 

杜仲加工方法：除去粗皮，洗净，润透，切成方块或丝条，晒干。 

灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好，灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。 

灵芝化学成分主要含麦角甾醇0.3％～0.4％，真菌溶菌酶及酸性蛋白酶、L-甘露醇、浠醇。在水溶性提取液中含有水溶性蛋白质，天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸等多种氨基酸，多肽及多糖类。含树脂、内酯、香豆精等。 

灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。灵芝所含三萜类不下百余种，其中以四环三萜类为主，灵芝的苦味与所含三萜类有关。三萜类也是灵芝的有效成分之一，对人肝癌细胞具有细胞毒作用，也能抑制组 织胺的释放，具有保肝作用和具有抗过敏作用等。 

灵芝加工方法：采收后，去掉表面的泥沙及灰尘，自然凉干或烘干，水分控制在13％以下，然后用密封的袋子包装，放在阴凉干燥处保存。 

天麻为兰科植物天麻的干燥块茎。又名赤箭、离母、鬼督邮、神草、独摇芝、赤箭脂、定风草、合离草、独摇、自动草、水洋芋。立冬后至次年清明前采挖，是著名的中药材。早在二千多年前就已入药。 

天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。 

酿制红米酒须掌握两个要领。第一是酒饼要好。据说客家人用的酒饼源于畲族。过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。至今仍有畲族人将剩饭，不管是红米饭还是粳米饭，撒上酒饼草酿酒喝的。客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。由此可知，畲族酒文化对客家酒文化影响之一斑。第二是水质要好，须用优质的醴泉水，即从地下冒出的甘美的泉水，俗称为井水。 

◆发明内容

原材料比例和加工工艺如下： 

原材料的比例及所需的器材准备： 

为了提高天麻，灵芝，杜仲的功效，经过多次试验，确定原料比例为(以下基数比例均为重量之比，单位为克)： 

1.天麻，(基数为1) 

2.灵芝(基数为1.5) 

3.杜仲.(基数为0.5) 

4.水(基数为4000) 

5.红糯米(基数为2000) 

6.红酒粬(基数为5) 

7.原汁红米酒(基数为500) 

所需器材准备： 

1.浸泡米的容器 

2.蒸米用的锅 

3.高压锅 

4.发酵用的酒坛 

5.储存用的酒坛