[发明专利]一种桄榔酒及其生产方法

权利要求书

1.一种桄榔酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）原料的调配：采用桄榔原粉为主要原料，以料液比1:3的比例加入常温下的清水，搅拌均匀；

2）蒸煮：将调配好的原料液用抽泵抽进蒸煮锅进行时限为1.5～2h的蒸煮，蒸煮温度控制在95～102℃，压强控制在120～140Pa；

3）发酵：低压蒸煮后得到的蒸煮醪经喷淋冷却器冷却至60℃，接入蒸煮醪量8～10%的酵母培养液，置于发酵罐中进行为期20～30天的发酵；

4）蒸馏：将发酵好的发酵醪送入蒸馏塔，温度设定为80～90℃，压强控制在120～140Pa，蒸馏30～40min，提纯醪液中的成品酒，没有达到浓度指标的酒精循环蒸馏，酒糟从酒糟槽里排出。

2.如权利要求1所述的桄榔酒的生产方法，其特征在于所述的桄榔粉主要是以桄榔树为原料，将树心切片，粉碎后用水搅拌均匀，分离出的滤浆用干燥器烘干，得到80～90目的粉末。

3.如权利要求1所述的桄榔酒的生产方法，其特征在于在蒸煮之前可以先在60～80℃的温度下的预煮锅里预煮20～30min。

4.如权利要求1所述的桄榔酒的生产方法，其特征在于所述的预煮锅、蒸煮锅要经过高温灭菌30min。

5.如权利要求1所述的桄榔酒的生产方法，其特征在于所述的发酵中应选用纯种的干酵母进行活性培养，得出的活性酵母培养液，发酵温度要控制在15～25℃，发酵后期发酵液的残糖要低于3g/L，PH值不超过4。

6.一种桄榔酒，其特征在于由上述权利要求1～5中任一项所述的方法酿造而成。