[发明专利]一种油条预混粉的制备方法在审
| 申请号： | 201210331602.6 | 申请日： | 2012-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN102812978A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 张康逸;康志敏;侯传伟;孟昭建;范运乾;姚显伟 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 油条 预混粉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种油条预混粉，其特征在于，由下述原料组成：面粉及辅料；所述辅料包括无铝膨松剂、蛋黄粉、糖、食用盐，其中无铝膨松剂、蛋黄粉、糖和食用盐的质量比依次为（2-3）:（2-3）:（1-2）:（1-2），所述辅料占所述原料总质量的5 %-10%。
2.制备权利要求1所述油条预混粉的方法，包括下述步骤：
按照权利要求1中所述比例选取面粉，并对所述面粉进行烘干处理；
按照权利要求1中所述比例称取辅料，并对辅料中糖和食用盐进行粉碎处理；
将步骤1）处理后的面粉和步骤2）处理后的辅料混合均匀，得到所述的油条预混粉。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤1）中对面粉的选取条件如下：灰分含量0.4%-0.7%、蛋白质含量9.0％-l5.0％、降落数值为345-440s、湿面筋含量25.0％-36.0％、粗淀粉含量60.0%-75.0%。
4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，步骤1）中烘干面粉的温度为45-50℃，时间为10-30min，烘至其水分降至10%以下。
5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤2）中糖和食用盐粉碎后平均粒径为120-250μm。
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