[发明专利]一种抗氧化松花巧克力饼的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种抗氧化松花巧克力饼的制备工艺。

背景技术

天然松花粉是生长在海拔1100—1500米山区的乡土树种：马尾松和油松的花粉，与蜂源花粉相比，松花粉为人工采集，具有花源单一、品质纯净、成份稳定，无农药残留物，不含动物激素等特点。松花粉较其它任何一种植物花粉口感均好，服用时感到有淡淡香味。古人称：“松柏之气可以使人长寿！”所以松花粉堪称“花粉之王”。经科研和实践证明，长期服用无毒无副作用。 

天然松花粉含有最长寿生命体所需的全部营养成份，其中包括多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、单糖、多糖等，总含量达200余种，且搭配合理，能够全面补充、均衡人体所需的营养。其保健作用大，调理范围广，是名副其实的“健康卫士”。因而，不同年龄、不同体质的服用者，都可在较短的时间内，在不同程度上收到很好的效果。

松花粉不但具有独特的调节生理功能，而且还有促进皮肤细胞新陈代谢，延缓皮肤细胞衰老，增加皮肤弹性，使皮肤洁白红润健美的特殊效果，被誉为“吃的化妆品”。

　　松花粉含有近百种酶类，可以促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，对胃肠功能紊乱症有明显调节作用。 

松花粉能促进肝细胞活性，使胆汁分泌正常，防止肝病的发生，并能促进肝脏解毒功能。

目前已明了氧化作用是人类老化现象的重要原因。为了防止不良胆固醇(LDL)的氧化，保持血管的年轻化，人们应在日常生活中注意摄取一些具有抗氧化作用的食品。

目前在市场上已有松花糕销售，但尚未发现抗氧化松花巧克力饼销售。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗氧化松花巧克力饼的制备工艺，以满足市场需求。

本发明通过如下技术方案实现：一种抗氧化松花巧克力饼的制备工艺，选用如下质量份的原料制备：

可可液块25—30，奶粉22—27，可可脂16—20，大豆卵磷脂0.2—0.5,蔗糖22—30，玫瑰花中提取的总黄酮0.05—0.1，可食用松花粉30—40，糖粉12—18，糯米粉3—5，橄榄油35—45。

抗氧化松花巧克力饼的制作步骤如下：

1、把可可脂投入精磨缸，再投入可可液块、奶粉和蔗糖，温度控制在42—49℃下精磨10—12小时，然后加入大豆卵磷脂再一同均磨至少30分钟，至细度达到20μm即得到混合料，取出混合料进入保温缸加入玫瑰花中提取的总黄酮，温度控制在45℃，放置至少12小时得到巧克力浆待用。

2、将糖粉和橄榄油投入合面机，搅拌2分钟后，再投入松花粉和糯米粉，混合后搅拌3分钟即可，取出后倒入成型机成型制成15克-30克松花饼备用。

3、将步骤（1）得到的巧克力浆注入浇注机，再把步骤（2）得到的松花饼放入巧克力涂层机经过浇注涂层，巧克力涂层厚度在2-6毫米之间，送入冷却遂道冷却即可得到抗氧化松花巧克力饼，为保证抗氧化松花巧克力饼的亮度色泽避免出汗，进入6-12℃的恒温车间进行包装，即可得到成品。

本发明添加了可食用松花粉，对美容、胃肠功能紊乱、护肝起到调理作用。本发明选用纯天然可食用鲜切玫瑰花瓣，萃取的总黄酮有益于增加抗氧化能力。

本发明用野生种老树的玫瑰花瓣为添加剂，从玫瑰花中提取总黄酮，提升产品的抗氧化能力。产品口感能够达到冰凉即化、清香回甘、回味自然悠长。