[发明专利]以动物皮为原料制取胶原蛋白制品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种使用动物皮制取胶原蛋白制品的方法。

背景技术

目前，市场上蛋白制品很多，以大豆蛋白为多，也有林蛙油胶原蛋白，也有驴皮阿胶，动物骨胶，但使用其他动物皮制取蛋白的不多。动物皮含有较多的胶原蛋白，其营养价值很高，为了充分地利用动物皮资源，将动物皮去除脂肪，制成胶原蛋白食品制品，不仅有利于动物皮的充分利用，而且有利于人体的吸收，对于增强国人体质大有好处。

发明内容

本发明的目的在于提出一种以动物皮为原料制取胶原蛋白制品的方法，充分的利用动物皮的资源，开发一种新的胶原蛋白食品制品。

本发明以动物皮为原料制取胶原蛋白制品的方法，包括以下步骤：

将表面处理后的动物皮用水洗净，然后用斩拌机粉碎成皮泥；

向皮泥中加水，经胶体磨、均质机粉碎后加入蛋白酶，经超声波处理20～120min酶解；

酶解处理后的物料经碟片分离机去除脂肪与固体物，即获得液态胶原蛋白制品，可直接作为饮料加工的原料。

将上述所获得的液态胶原蛋白经浓缩、干燥后得到胶原蛋白粉，可作为制成富含胶原蛋白食品的原料。

本发明的积极效果是：充分地利用动物皮资源，开发一种新的胶原蛋白食品制品。也可作为其它食品产品的基料或辅料，制成其它食品产品，如各种饮料、焙烤产品、肉制品、蛋白饮品、儿童食品等。将动物皮去除脂肪，制成胶原蛋白食品制品，不仅有利于动物皮的充分利用，而且有利于人体的吸收，增强体质。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明的制备方法作进一步详细说明：

实施例1.

利用哺乳动物皮或禽类皮制得胶原蛋白制品的方法：

首先将哺乳动物皮或禽类皮脱毛，用清水清洗2～4次洗净，然后用斩拌机粉碎成皮泥，按料液比1∶2～10加水，经胶体磨、均质机粉碎后，加入蛋白酶，按皮泥与蛋白酶的比例为1∶0.02～0.04，经过使用场强为15～40kv/cm脉冲数为5～100个的高电压脉冲电场处理或经过超声波处理20～120min后，经碟片分离机分离脂肪、液体与固体，分离后的液体可直接作为饮料加工的原料。

该液体经单效或多效蒸发器浓缩或经膜分离浓缩，干燥，得到胶原蛋白粉，可作为食品产品原料。

所加入的蛋白酶可以是木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶等中性蛋白酶；也可以是胃蛋白酶等酸性蛋白酶，在使用酸性蛋白酶时，要将溶液调成pH值为2～3的酸性，然后进行酶解；也可以是胰蛋白酶等碱性蛋白酶，在使用碱性蛋白酶时，要将溶液调成pH值为7.5～8.5的碱性，然后酶解。

实施例2.

利用林蛙皮制得胶原蛋白食品制品的方法：

首先将林蛙皮用清水清洗2～4次洗净，然后用斩拌机粉碎成皮泥，按料液比1∶2～10加水，经胶体磨、均质机粉碎后，加入蛋白酶，按皮泥与蛋白酶的比例为1∶0.02～0.04，经过使用场强为15～40kv/cm脉冲数为5～100个的高电压脉冲电场处理或经过超声波处理20～120min后，经碟片分离机分离脂肪、液体与固体，分离后的液体可直接作为饮料加工的原料。

该液体经单效或多效蒸发器浓缩或经膜分离浓缩，干燥，得到胶原蛋白粉，可作为食品产品原料。

所加入的蛋白酶可以是木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶等中性蛋白酶；也可以是胃蛋白酶等酸性蛋白酶，在使用酸性蛋白酶时，要将溶液调成pH值为2～3的酸性，然后进行酶解；也可以是胰蛋白酶等碱性蛋白酶，在使用碱性蛋白酶时，要将溶液调成pH值为7.5～8.5的碱性，然后酶解。

实施例3.

利用鱼皮制得胶原蛋白食品制品的方法：

首先将鱼皮去鳞，用清水清洗2～4次洗净，然后用斩拌机粉碎成皮泥，按料液比1∶2～10加水，经胶体磨、均质机粉碎，加入蛋白酶，按皮泥与蛋白酶的比例为1∶0.02～0.04，经过使用场强为15～40kv/cm脉冲数为5～100个的高电压脉冲电场处理或经过超声波处理20～120min后，经碟片分离机分离脂肪、液体与固体，分离后的液体可直接作为饮料加工的原料。

该液体经单效或多效蒸发器浓缩或经膜分离浓缩，干燥，得到胶原蛋白粉，可作为食品产品原料。

所加入的蛋白酶可以是木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶等中性蛋白酶；也可以是胃蛋白酶等酸性蛋白酶，在使用酸性蛋白酶时，要将溶液调成pH值为2～3的酸性，然后进行酶解；也可以是胰蛋白酶等碱性蛋白酶，在使用碱性蛋白酶时，要将溶液调成pH值为7.5～8.5的碱性，然后酶解。