[发明专利]一种发酵生产酒精的方法

权利要求书

1.一种发酵生产酒精的方法，其特征在于，其是以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）DJ-012，保藏编号CGMCC No.6200，作为发酵菌株，并以粮谷类和/或薯类为原料发酵生产酒精。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，发酵之前，预先将粮谷类和/或薯类原料粉碎，并进行液化糖化处理。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，液化糖化的步骤为：将粉碎后的粮谷类和/或薯类原料投入适量水中，按15-20U/克干物的量加入α-高温淀粉酶，在95℃搅拌液化1小时；降温到60℃，按120-150U/克干物的量加入糖化酶，在60℃搅拌糖化30分钟，即可。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，发酵过程中还添加0.03%发酵液重量的尿素和0.02%发酵液重量的酒精复合酶。

5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，发酵采用间歇发酵、半连续发酵或连续发酵。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，发酵温度为30-36℃，发酵时间为3-4天。

7.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，发酵之前，发酵菌株先经过斜面培养；

其中，斜面培养步骤为：将酿酒酵母DJ-012接入斜面培养基中，30℃培养3-4天；斜面培养基中各成分的质量百分数为：酵母汁1%、蛋白胨2%、木糖2%、琼脂2.0-2.5%，其余为水，调pH值为5.0。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，发酵之前，发酵菌株在经过斜面培养后，还进行了振荡培养；

其中，振荡培养步骤为：将斜面菌种接入种子培养基中，30-35℃，150r/min振荡培养36-72小时；种子培养基中各成分的质量百分数为：酵母汁1%、蛋白胨2%、木糖2%，其余为水，调pH值为5.0。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，发酵过程中菌种的接种量为发酵液体积的0.1%-20%。

10.根据权利要求1-4任一项所述的，其特征在于，所述粮谷类为玉米、高粱或小麦中的一种或多种。