[发明专利]一种莲子低聚糖的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于植物的功能性成分提取方法，具体涉及一种从莲子中提取低聚糖的方法。

背景技术

莲子为睡莲科植物莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)的成熟种子，主要分布于福建、江西、湖北、江苏、台湾等地，其中福建建宁有“中国建莲之乡”的美誉，目前莲子已被列入我国卫生部公布的既是食品又是药品名单中。

莲子作为我国一种历史悠久的健康食品可用于治疗多种疾病，如消化不良、肠炎和失眠等。现代医学研究表明莲子具有抗病毒、清除自由基、补血和消除炎症等作用，这些功能的发挥都与莲子中的生物学活性成分密切相关。莲子碳水化合物含量丰富，除含有大量淀粉外，还含有一定量的多糖和低聚糖。

低聚糖(oligosaccharides)亦称为寡糖，是由3～9个单糖单元经糖苷键脱水缩合而成的聚合物。低聚糖可改善人体胃肠道微生态环境、有效降低胆固醇水平，此外还具有防衰老、抗肿瘤等功效。由于其良好生理学功能，目前对于功能性低聚糖的研究已引起了广泛关注。

低聚糖附加值高，市场前景和推广潜力良好。从莲子中提取低聚糖，对于拓展莲子深加工途径，提升莲子产业价值，丰富莲子功能学领域的研究具有积极的意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从莲子中提取低聚糖的方法。

本发明目的通过以下步骤得以实现：

一种从莲子中提取低聚糖的方法，所述方法包括以下步骤：选料、浸泡、打浆、淀粉酶酶解、蛋白酶酶解、酵母发酵、含糖组分提取、脱蛋白、醇析、纯化、干燥。

所述方法具体包括以下步骤：

(1)选料：挑选新鲜莲子，去除莲子芯，将表面杂质洗净得莲子原料；

(2)浸泡：将莲子原料按料水比W/V=3:10～1:15加入去离子水或蒸馏水，浸泡0.5～1.5h；

(3)打浆：将步骤(2)得到的莲子原料进行打浆，得到浆液；

(4)淀粉酶酶解：在浆液中加入α-淀粉酶酶解；

(5)蛋白酶酶解：将淀粉酶酶解后的浆液加入木瓜蛋白酶酶解；

(6)酵母发酵：将蛋白酶酶解后的浆液加入酿酒活性干酵母进行发酵；

(7)含糖组分提取：将酵母发酵后的浆液水浴加热至85～100℃提取含糖组分2～4h，减压抽滤或离心分离后得到提取液和残渣，残渣另加入2倍残渣体积蒸馏水，重复水浴加热提取2～3次，合并提取液；

(8)脱蛋白：将步骤(7)合并后的提取液减压浓缩至原溶液体积的1/3～1/4，采用TCA法脱除提取液的蛋白质，离心分离得到上清液；

(9)醇析：将步骤(8)离心分离得到的上清液减压浓缩至原溶液体积的1/3～1/4，加入3～5倍浓缩液体积的95～100%乙醇，4～6℃静置6～12h，离心分离得到上清液；

(10)纯化：将步骤(9)得到的上清液减压浓缩至原溶液体积的1/3～1/4，浓缩液经大孔吸附树脂柱吸附脱色，去离子水洗脱，苯酚-硫酸法跟踪检测，收集含糖组分，得到莲子低聚糖溶液；

 (11)干燥：将步骤(10)得到的莲子低聚糖溶液进行冷冻干燥，得到莲子低聚糖粉末。

所述淀粉酶酶解的条件为：α-淀粉酶的重量为所述莲子原料重量的2～3%，在浆液中加入氯化钙使其在浆液中的浓度为10～20mmol/L，调节浆液pH值为5.5～8，加入α-淀粉酶，55～65℃水浴温度下50～100r/min振荡酶解15～30h。

所述蛋白酶酶解的条件为：木瓜蛋白酶的重量为所述莲子原料重量的0.5～1%，调节淀粉酶酶解后的浆液pH值为5～7，加入木瓜蛋白酶，45～55℃水浴温度下50～100r/min振荡酶解4～6h。

所述酵母发酵的条件为：酿酒活性干酵母的添加重量为所述莲子原料重量的1～2%，调节蛋白酶酶解后的浆液pH值为6.5～7，加入酿酒活性干酵母，36～38℃水浴温度下50～100r/min振荡发酵24～30h。

步骤(10)中所述的大孔吸附树脂柱采用的大孔吸附树脂包括HP-20、AB-8、D-101。

所述莲子低聚糖粉末用于制备调节胃肠道菌群类保健食品的用途。

本发明的优点为：

(1) 本发明操作简便易行，设备成本较低，条件易控制，可用于产业化生产莲子低聚糖；

(2) 本发明所制得莲子低聚糖安全性较好，可用于制备低聚糖保健品。

具体实施方式

通过以下具体实施例，进一步描述本发明，但是实施例仅用于说明，并不能限制本发明的范围。