[发明专利]整体真空煎炸锅

权利要求书

1.低气压真空烹调食品的整体真空煎炸锅，包括

密封的、细长的烹调通道，能沿水平面分成上盖部分和下基部部分；

举升装置，用于从所述下基部部分提升所述上盖部分，允许迅速地进入所述通道内部维护和清洁；

真空密封装置，安装在所述下基部部分和上盖部分的结合表面，能响应于通道内真空条件的产生和释放来可操作地密封和开封；

食品煎炸装置，安装在所述通道内，在选定的烹调油温度、真空腔压力和烹调时间的真空条件下连续操作地烹调食品；

所述通道具有产品输入端和产品排放端；

密封锁，安装在每个输入端和排放端，具有最小的空气进口，提供产品的输入和排放；

真空系统装置，与所述通道联通，用于连续移除烹调条件下食品产生的蒸汽并抽空来自通道的蒸汽到负压14.0psi。

2.根据权利要求1所述的整体真空煎炸锅，其特征在于，所述真空密封装置包括分别安装在所述下基部部分和上盖部分周围的互补的、相对平面；

和沿所述平面延伸的弹性可压缩装置，弹性可压缩装置在所述上盖部分和下基部部分之间产生密封以允许所述烹调通道内真空条件能持续。

3.根据权利要求2所述的整体真空煎炸锅，其特征在于，所述真空密封装置适合相对于下基部部分提升和降低上盖部分的变形和歪斜，从而大量真空抽吸和真空释放循环中，能稳定地获得真空，所述平面配备有细长空腔，所述弹性可压缩装置由弹性材料制成并部分安装在上述空腔内。

4.根据权利要求1所述的整体真空煎炸锅，其特征在于，所述细长烹调通道是钢的、硬壳式结构，构造成承受14.0psi的外部压力而不变形。

5.根据权利要求4所述的整体真空煎炸锅，其特征在于，多个纵向间隔的加强筋牢牢地固定在烹调通道并沿所述烹调通道外部布置以辅助硬壳式构造。

6.根据权利要求4所述的整体真空煎炸锅，其特征在于，所述细长烹调通道包括平板形成的壁部分。

7.根据权利要求1所述的整体真空煎炸锅，其特征在于，所述通道的下基部部分容纳烹调油池，食品输送装置固定安装在所述下基部部分，移动被烹调的食品通过所述油池，

且排放输送装置固定安装在所述下基部部分，将食品运送到排放端，经过所述密封锁的出口从真空煎炸锅内排出。