[发明专利]一种食用红色素的提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用色素的提取工艺，更具体地说，是涉及一种食用红色素的提取工艺。

背景技术

食用色素是食品工业中不可缺少的添加剂。食用色素包括合成色素和天然色素两种。合成色素成本低廉，色泽鲜艳，着色力强，对光、热、氧气和pH稳定，但它有一个大缺点，即具毒性，包括毒性、致泻性和致癌性。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。天然色素大部分取自于植物，部分取自动物和矿物。天然色素的出现，天然色素展方向。植物，部分取自动物和矿物。在逐渐淘汰大部分有毒的化学合成色素。目前，“天然、营养、多功能”已成为天然色素的发展方向。

现今，对天然色素的提取大都工艺条件苛刻、提取率低，造成了资源的浪费。

发明内容

本发明就是针对上述问题，提供了一种操作简单、提取率高的食用红色素的提取工艺。

为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，以山葡萄皮为原料，利用浸提法对山葡萄中的红色素进行了提取，工艺步骤为。

1. 原料预处理。

将山葡萄籽、果肉和汁液等内容物和外部的果梗去除,所得山葡萄皮用蒸馏水洗净后,80℃烘干8 h,将烘干后的山葡萄皮置于干燥器保存备用。

2. 食用红色素的提取。

在山葡萄皮中加入60～90%的乙醇，研磨成浆，调节pH为3.0～4.0，在50～90℃下浸提50～90min，速冷，过滤，取上清液在516 nm下测OD值。

本发明的有益效果。

1. 本发明操作简单、提取率高。

2. 本发明提取的食用红色素抗光分解、耐热性好，具有较好的稳定性。

具体实施方式

本发明的工艺步骤为。

1.原料预处理。

将山葡萄籽、果肉和汁液等内容物和外部的果梗去除,所得山葡萄皮用蒸馏水洗净后,80℃烘干8 h,将烘干后的山葡萄皮置于干燥器保存备用。

2.食用红色素的提取。

山葡萄皮中加入60～90%的乙醇，研磨成浆，调节pH为3.0～4.0，在50～90℃下浸提50～90min，速冷，过滤，取上清液在516 nm下测OD值。

本发明选择乙醇浓度、提取温度、提取时间作为影响食用红色素提取效果的因素，可见表1、表2、表3，提取效果以OD值为依据，OD是光密度的缩写，表示被检测物吸收掉的光的密度。

表1  乙醇浓度对食用红色素提取效果的影响。

乙醇浓度/%60708090OD0.7280.8390.7740.667

表2  提取温度对食用红色素提取效果的影响。