[发明专利]一种参原药品、食品、保健品原料加工方法

说明书

技术领域

本发明属于中药现代化领域，涉及一种以人参、西洋参和人参茎叶、西洋参茎叶为原材料，通过汽爆联用生物复合酶制剂，加工生产药用、食品用、保健品用原料的方法。该加工方法工艺先进，方法简单易行，人参功效成分浸出率高、浸出速度快，有效成分易被人体吸收。其产品可直接或经简单再加工后用于药品、食品、保健品。

背景技术

人参(Panax giseng C.A.Mey.)、西洋参(Panax quinquefolium L.)均为五加科(Araliaceae)人参属(Panax)植物。其中，Panax希腊文的含义是“万能药”，人参的满语发音为“奥尔厚达”，是“百草之王”之意。作为传统药材，具有数千年的历史，在世界各国广泛应用。

人参大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。西洋参补气养精，清热生津。人参皂苷、人参多糖、人参蛋白多肽是其主要活性成分；除此之外，还含有氨基酸、甾醇、黄酮、微量元素等有效成分，这些是其具有“百草之王”美誉的物质基础。其中，人参皂苷具有抗肿瘤，抗糖尿病，抗辐射，等多种生物活性；人参蛋白及多肽具有抗辐射，提高免疫力等功能；人参多糖具有调节免疫、抗肿瘤、抗粘附、抗氧化、降血糖等活性。然而在利用这些活性成分过程中，无论是直接服用原药材或其简单加工品(如粉碎、蒸制等)，还是通过提取、分离得到有效部位再服用，其细胞壁的屏障作用都是影响人参功效成分浸出率、浸出速度，及生物体吸收的关键制约因素，而这些都直接影响着人参、西洋参功效的发挥。

人参、西洋参细胞壁中的木质素和半纤维素以共价键的方式相结合，果胶以镶嵌的形式将木质素、半纤维素和纤维素胶合，纤维素分子被包埋其中，形成一层天然屏障。无论是微生物发酵，还是生物酶制剂直接作用于细胞壁，都无法直接打开木质素的天然屏障。

汽爆技术可将渗进植物组织内部被压缩的气体短时间突发性释放完毕，目的是用较少的能量将原料按要求分解。汽爆机将容器内的全部原料在毫秒级时间范围内，以炸散的形式悬在大气空间。由于其作用时间短，能量密度高而且集中，气体分子可以渗透到纤维素与木质素等大分子之间，充分的在大分子水平上将物料分解。因此，汽爆过程可以将植物细胞壁果胶镶嵌的木质素、半纤维素和纤维素的共聚体打散为木质素、果胶、半纤维素和纤维素的分散体，从而在一定程度上破坏细胞壁天然屏障系统。

酶作为一种特殊的以蛋白质形式存在的生物催化剂，在食品、啤酒、果汁果酒、纺织、饲料、皮革、酒精等行业得到了广泛的应用，并以其特异、高效、绿色环保等特点而备受青睐。

本发明正是考虑到汽爆技术可以破坏细胞壁天然屏障系统，从而采用汽爆技术将人参、西洋参和人参茎叶、西洋参茎叶细胞壁中的果胶镶嵌的木质素、半纤维素和纤维素的共聚体打散为木质素、果胶、半纤维素和纤维素的分散体后，继而联用生物复合酶将木质素、纤维素和半纤维素降解为小分子。从而最大限度的提高人参、西洋参等在作为药品、食品、保健品及其原料时，人参功效成分浸出率、浸出速度。

发明内容

本发明针对目前在利用人参、西洋参等的人参功效成分过程中，无论是直接服用原药材或其简单加工品(如粉碎、蒸制等)，还是通过提取、分离得到有效部位再服用，其细胞壁的屏障作用对人参功效成分浸出率、浸出速度，及生物体吸收的制约，致使人参、西洋参功效难以发挥的问题；以人参、西洋参和人参茎叶、西洋参茎叶等为原料，依据实验数据，发明了一种利用汽爆联用生物复合酶制剂制备参原药品、食品、保健品原料加工方法。

本发明的目的是提供一种以人参、西洋参和人参茎叶、西洋参茎叶等为原料，利用汽爆联用生物复合酶制剂制备参原药品、食品、保健品原料加工方法。

本发明提供的汽爆联用生物复合酶制剂制备参原药品、食品、保健品原料的加工方法，由以下步骤完成：

(1)原料前处理：将人参、西洋参和人参茎叶、西洋参茎叶水洗去泥沙等杂质后粉碎；

(2)汽爆处理：将经过原料前处理的人参、西洋参和人参茎叶、西洋参茎叶置于汽爆罐内，先通入空气至汽爆罐内压力为0.5-1.0MPa，爆破处理5-20分钟；然后迅速通入蒸汽至汽爆罐内压力为1.0-1.5MPa，蒸汽爆破处理0.5-5分钟；

(3)生物复合酶处理：将汽爆后原料以适量水或缓冲溶液润湿，加入生物复合酶制剂(包含纤维素酶、淀粉酶、木聚糖酶、漆酶)，混合均匀，进行酶促降解反应，降解纤维素、淀粉、木质素、半纤维素大分子物质；

(4)干燥灭菌：将经(3)处理得到的反应体系，干燥，灭菌；

(5)检测：取样参粉原料进行批检验；