[发明专利]一种橄榄油的精制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物油的精制提炼，属于食品加工技术领域，具体地说是一种橄榄油的精制方法。

背景技术

橄榄油被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

甘肃陇南由于气候、土壤、光照等条件适宜油橄榄生长，使其生产与结实良好，产量已经达到世界油橄榄产区的水平。油橄榄的产品加工，生产出优质的橄榄油、油橄榄化妆品、油橄榄罐头等十几种产品，使油橄榄的经济价值得以开发利用，为西部地区的经济发展提供一个增长点。油类的精制加工在工艺上存在较多缺点，例如萃取效率低、产品有溶剂残留、设备造价高、工艺流程复杂、生产成本高等缺点。

因此橄榄油的精制加工是科研工作者的重要研究任务。

发明内容

本发明的目的在于避免油类在精制过程中产生对人体有害物质或分解部分有益成分的不足，提供一种橄榄油的精制方法，采用亚临界流体从粗制橄榄油中提取精制橄榄油；本方法具有萃取效率高、产品无溶剂残留、设备造价低、工艺流程简单、生产成本低等特点，整个萃取过程在绝氧、低温的条件下进行，并且提取分离同时完成，提取速度快，效率高，适合橄榄油这种富含不饱和脂肪酸油脂的工业化生产。

为实现上述目的，本发明所述一种橄榄油的精制方法，其特征在于：采取的技术方案为：

一、先将粗制橄榄油干燥至水分含量小于13％，然后将其倒入萃取釜中，抽真空降至1×104pa以下，排出萃取釜内空气；

二、然后用柱塞泵往萃取釜内打入四氟乙烷溶液打入量为粗制橄榄油的1∶1重量份数比；启动搅拌，开始萃取，萃取压力范围为1.0～1.2Mpa，温度范围为40～50℃，每次萃取时间30～45min；

三、接着在分离釜中进行减压升温蒸发分离，分离压力范围为0.5～0.1Mpa，温度范围为30～55℃；

四、亚临界萃取后，粗制橄榄油经过高速离心机离心分离、过滤，得到最终的精制橄榄油。

所述的从粗制橄榄油中提取精制橄榄油的方法，重复萃取3次。

所述的从粗制橄榄油中提取精制橄榄油的方法，每次萃取时间30～45min，分离时间为15～25min。

所述的从粗制橄榄油中提取精制橄榄油的方法，高速离心机的转速为15000～16500r/min。

本发明所述一种橄榄油的精制方法，其有益效果：本发明选用萃取溶剂无色、无毒、无味，不燃烧爆炸，易挥发、溶解性好等特点；在亚临界状态下为液体的特性，二者均比较容易实现工业化控制，萃取完成后可通过气化冷凝得到完全回收，具有较好的提取、分离效能。

具体实施方式

以下实施例为本发明作进一步出阐述。

实施例1

一、先将粗制橄榄油干燥至水分含量小于13％，然后将其倒入萃取釜中，抽真空降至1×104pa以下，排出萃取釜内空气；

二、然后用柱塞泵往萃取釜内打入四氟乙烷溶液打入量为粗制橄榄油的1∶1重量份数比；启动搅拌，开始萃取，萃取压力范围为1.0～1.2Mpa，温度范围为40～50℃，每次萃取时间30～45min；从粗制橄榄油中提取精制橄榄油的方法，重复萃取3次；高速离心机的转速为15000～16500r/min；

三、接着在分离釜中进行减压升温蒸发分离，分离压力范围为0.5～0.1Mpa，温度范围为30～55℃；

四、亚临界萃取后，粗制橄榄油经过高速离心机离心分离、过滤，得到最终的精制橄榄油。