[发明专利]一种宽温淀粉酶的生产方法

说明书

发明领域

一种宽温淀粉酶的生产方法，属于生物工程技术领域。

背景技术

淀粉酶是最成功工业化应用的酶制剂品种，由于酶促水解可在更大程度上控制淀粉水解、反应特异性和产物的稳定性。温和的反应条件包括较低的温度，接近中性的pH等，由此减少生产中能源的消耗、降低生产成本和环境污染。可提高产量并带来有益经济效益、社会效益等多种优势。

淀粉酶已被广泛应用于纺织行业的退浆、造纸行业淀粉浆的处理、食品行业如饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、味精、抗生素等行业；酒精工业的原料处理，具有极广泛的用途。

目前商品生产的淀粉酶为中温和高温淀粉酶，中温淀粉酶在60-90℃起作用，高温淀粉酶在90-105℃起作用。酒精工业是淀粉酶的消费大户，淀粉酶用于酒精行业时，对其性能又有着一些特殊性。一般来讲酒精行业主要使用的是粗原料，如干磨的玉米、小麦、木薯等。传统工艺采用的是高温蒸煮和液化，为了使原料能够充分液化，往往在80℃左右有一个预糊化的过程，而这一区间也是淀粉糊化的温度，黏度问题是需要解决的首要问题。以往主要使用中温淀粉酶降低淀粉的黏度，随后的液化主要采用高温喷射液化。这就需要一种既可以在糊化温度附近快速降低黏度，又可以在喷射液化时正常发挥作用的淀粉酶，也就是需要较宽范围的作用温度和很高的耐热性。本菌种生产的宽温淀粉酶就符合这一特性，其集合了中温淀粉酶和高温淀粉酶的优点，具有很强的工艺适应性。目前根据已报道的文献和专利总结如下：

细菌菌株B-9545，最适酶解条件为：50℃，pH 9.0（闫浩林、张惠丽等碱性淀粉酶产生菌的筛选和产酶条件研究，微生物学杂志，1996，1:26～30）。

Bacillus subtilis 14140&14141，最适酶解条件为：60～70℃、pH 6.0（管斌、谢来苏、丁友芳、隆言泉等枯草芽胞杆菌A-淀粉酶高产菌株的选育，浙江农业大学学报1997，23 (5) : 88～92）。

耐碱芽袍杆菌9-A2，最适酶解条件为：50℃，pH 8.0（贾士儒、赵树欣、Frznco G·Tevec耐碱芽袍杆菌碱性淀粉酶研究I-菌种的分离与筛选，天津轻纺工业学院学报1994，2: 1～6 )。

芽袍杆菌（Bacillus) ZX99，最适酶解条件为：60℃、pH 6.0（张应玖、朱学军、关键、李吉平、薛雁：一种新型淀粉酶的鉴定及其产酶菌株的筛选，微生物学通报2002，29 (5) : 38～41)。

嗜碱芽袍杆菌 SX212，最适酶解条件为：55℃，pH 9.0（马晓军、张晓君、杨玲、冯清平：支链淀粉酶产生菌的筛选及发酵条件的研究，兰州大学学报（自然科学版）2001，37 (6) : 80～85 )。

诺卡氏菌株Nocarlda sp 82，最适酶解条件为：60℃，pH 7.0（王银定、杨秀琴、王建平：诺卡氏菌胞外β-淀粉酶的分离和鉴定，河北大学学报（自然科学版）1997，17 ( 2 ) 41～45 )。

Asp. oryzaevar.30103，最适酶解条件为：60℃，pH 5.0；Rhi. niveus4810，最适酶解条件为：60℃，pH5.0（管斌、谢来苏、丁友芳、隆言泉：枯草芽胞杆菌A-淀粉酶高产菌株的选育，浙江农业大学学报1997，23（5）：88～92）。

地衣芽袍杆菌A. 404，最适酶解温度高于90℃；（杨傻豪、胡学智：地农芽袍杆菌A. 4041耐高温淀粉酶的研究，维普资讯1997: 286～289）。

地衣芽袍杆菌（Bacillus licheni/ormis) Js-S，最适酶解条件为：90℃；（李佑红、吴衍庸：地衣芽袍杆菌JS-5一淀粉酶的研究，微生物学报1998，29(4)：314～316）。

枯草芽袍杆菌(Bacillus subtilise) 8631，其最适酶解条件为：65C，pH5. 6（姜涌明、史永、隋德新：枯草芽袍杆菌86315 α－淀粉酶的研究II．分离提纯、性质及动力学，江苏农学院学报1992，13 (2) : 47～5 )。

米曲霉( Aspergillus oryzae）突变株6-193，其最适酶解条件为：60℃，pH 5.0～6.0（孔显良、王傻英、崔雅洁、姜面萍：米曲霉6-193 α-淀粉酶的纯化和性质的研究，微生物学报1991，31(4) : 274～280 )。