[发明专利]一种鉴别地沟油的方法

权利要求书

1.一种鉴别地沟油的方法，其特殊之处在于，包括以下步骤：

1]设定检测标准

以十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数作为检测地沟油的标准；十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数大于0.11％时，则为地沟油或掺有地沟油，十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数小于或等于0.11％时，则为正常油品；

2]检测

测定待测样品中十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数；

3]对比定性

将步骤2检测的结果与步骤1设定的标准进行对比，确定待测样品是否为地沟油。

2.根据权利要求1所述的地沟油的鉴别方法，其特征在于：所述步骤2]检测：测定待测样品中十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数，其具体是：

2.1]取待测样品试样；

2.2]对步骤2.1中所取待测样品试样进行皂化处理；

2.3]对经步骤2.2处理完成的待测样品试样进行甲酯化处理；

2.4]对经步骤2.3中处理完成的待测样品采用气相色谱-质谱联用法或气相色谱法测定，用峰面积或峰高归一化法定量，计算十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数。

3.根据权利要求2所述的地沟油的鉴别方法，其特征在于：所述步骤2.2皂化处理具体是：称取1000mg试样将试样置于烧瓶中，加入氢氧化钠甲醇溶液及沸石，然后迅速向烧瓶中导入2min干燥氮气将空气排掉，空气排完后接上冷凝器，水浴回流直至油滴消失，用移液管从冷凝器顶部加入6mL的三氟化硼甲醇溶液于沸腾的溶液里；空气排出过程中每30s～60s缓缓摇动烧瓶，以防止氢氧化钠形成固态附着在瓶壁上。

4.根据权利要求3所述的地沟油的鉴别方法，其特征在于：所述步骤2.3甲酯化处理具体是：对步骤2.2中加入三氟化硼甲醇溶液于沸腾的溶液继续回流3min，再从冷凝管顶部精密加入5mL异辛烷，取下冷凝器，拿出烧瓶，立即加入25mL饱和氯化钠溶液，振摇至少25s，继续加入饱和氯化钠溶液至烧瓶颈部，静置分层，精密吸取上层异辛烷溶液2mL，通过适量无水硫酸钠除去痕量的水，转移至50mL量瓶中，加异辛烷至刻度，供气相色谱-质谱仪分析。

5.根据权利要求4所述的地沟油的鉴别方法，其特征在于：所述步骤2.4采用气相色谱-质谱联用法的条件为：色谱柱为弱极性毛细管色谱柱，柱温为程序升温，初始温度130℃，保持4min，以4℃.min^-1升温至230℃，保持14min；或根据分离情况适度调节；载气为氦气，载气流量0.7mL.min-1，分流进样；离子源为EI源，温度为250℃；接口温度250℃；电子轰击能量70eV；质量分析器为四极杆，Scan模式，质量扫描范围：30～500amu；进样口温度220℃。

6.根据权利要求5所述的地沟油的鉴别方法，其特征在于：所述色谱柱是柱长30m，内径0.25mm，涂布厚度0.5μm的DB-5MS毛细管色谱柱。

7.根据权利要求5所述的地沟油的鉴别方法，其特征在于：所述色谱柱是柱长30m，内径0.25mm，涂布厚度0.5μm的DB-5毛细管色谱柱。