[发明专利]绵柔型白酒摘酒的方法有效
| 申请号： | 201210066632.9 | 申请日： | 2012-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN102559465A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 刘小刚;卢中明;涂飞勇;周德志;商建川;陈永利;张炼 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绵柔型 白酒 方法 | ||
【权利要求书】：
1.绵柔型白酒摘酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、将发酵完毕的酒糟装甑，蒸酒，以搭酒布铺于酒桶口，并形成凹槽状；
b、开始流酒后摘取一段酒，将酒中醛味、糠杂味摘取干净；
c、一段酒摘取完毕后摘取二段酒，酒花转口水花时摘断；
d、从转口水花开始摘取三段酒，断花时摘断；
e、三段酒摘取完毕后，摘取至酒精度为零时停止摘酒，即为四段酒。
2.根据权利要求1所述的绵柔型白酒摘酒的方法，其特征在于：所述的步骤a中蒸酒时蒸汽压值控制为0.02-0.03MPa。
3.根据权利要求1或2所述的绵柔型白酒摘酒的方法，其特征在于：步骤b、c、d、e中流酒速度为2-5kg/min。
4.根据权利要求1～3任一项所述的绵柔型白酒摘酒的方法，其特征在于：步骤b、c、d、e中流酒温度为25-35℃。
5.根据权利要求1～4任一项所述的绵柔型白酒摘酒的方法，其特征在于：所述的步骤c中口水花特征为：气泡大小不一，大小气泡相互夹杂在一起，酒花持续2-5秒不散却。
6.根据权利要求1～5任一项所述的绵柔型白酒摘酒的方法，其特征在于：步骤d中所述的断花为：气泡直径为1mm以下大小，并且即刻消失。
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