[发明专利]一种蜂蜜明日叶保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蜂蜜明日叶保健酒及其制备方法，其特征是：采用预处理、叶汁制取、澄清、成分调整、主发酵、后发酵、陈酿、澄清灭菌、灌瓶杀菌的工艺制成；果胶酶用量为0.09%，蜂蜜、明日叶的配比为1：20，主发酵的温度为20℃，酵母接种量为0.03%，初始PH值为3.4。

2.根据权利要求1所述一种蜂蜜明日叶保健酒及其制备方法，其特征是采用以下工艺：

⑴、原料的预处理：挑选新鲜的明日叶，进行清洗、控水；

⑵、果汁制取：采用酶解榨汁，将明日叶破碎，添加SO260mg/kg后，加入0.09%果胶酶，酶解温度为25℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为8h，榨取果汁；

⑶、澄清：处理后的明日叶汁为浑汁，以每升加皂土700mg，澄清24h；

⑷、成分调整：澄清后的明日叶汁加入蜂蜜，蜂蜜和明日叶汁比例为1:20，调整固形物含量为21%；

⑸、主发酵：将调整后的明日叶汁装入发酵罐，调整初始PH值为3.4，加入酵母接种量为0.03%，在20℃温度下进行主发酵，发酵周期为9d；

⑹、后发酵：主发酵结束后，进行倒桶，密封后进入后发酵阶段，后发酵时间为1个月；

⑺、陈酿：后发酵结束后，将上清液置于0～5℃的环境下存放3个月，经分离过滤得到原酒；

⑻、澄清、灭菌：发酵结束后的新酒呈浑浊状，使用皂土进行原酒澄清，用巴氏灭菌法进行灭菌；

⑼、灌装、杀菌：将澄清、灭菌的果酒进行过滤，装入经消毒的玻璃酒瓶中，在85℃～95℃的高温水中杀菌20min后，冷却到常温即为成品。