[发明专利]一种复合果仁糖及其加工方法

权利要求书

1.一种复合果仁糖，其特征在于：其各原料组分的重量配比为：

麦芽糖浆 20-24；

白砂糖20-24；

纯净水 14-18；

花生仁 64-68；

葵花籽仁 64-68；

核桃仁 64-68；

白芝麻 6-10；

玉米淀粉：0.1-0.2。

2.一种复合果仁糖，其特征在于：其各原料组分的重量配比为：

麦芽糖浆 20-24；

白砂糖20-24；

纯净水 14-18；

花生仁 38-42；

葵花籽仁38-42；

核桃仁38-42；

腰果38-42；

开心果仁38-42；

白芝麻 6-10；

玉米淀粉：0.1-0.2。

3.一种复合果仁糖，其特征在于：其各原料组分的重量配比为：

麦芽糖浆 20-24；

白砂糖20-24；

纯净水 14-18；

葵花籽仁 48-52；

核桃仁48-52；

杏仁 48-52；

腰果48-52；

白芝麻 6-10；

玉米淀粉：0.1-0.2。

4.根据权利要求1、2或3所述的一种复合果仁糖的加工方法，其特征在于：依次按以下步骤进行： 

1）、将相应配比的麦芽糖浆、白砂糖和纯净水混合均匀后，加热，搅拌熬煮到106-108℃得到混合糖浆；

2）、将相应的果仁进行预处理：将花生炒出仁香，凉后去衣；葵花籽仁、杏仁烤出牙黄；核桃仁、开心果仁烤出烤香味；白芝麻炒出仁香；

3）、挂浆：将相应配比的果仁混合均匀得到混合果仁料，将混合糖浆淋入混合果仁料中，边淋边搅拌混合果仁料使之蘸糖均匀；

4）、在温度为90-100℃的条件下，向挂浆处理后的混合果仁料中加入白芝麻，边加边搅拌，使拌入的白芝麻均匀分布；

5）、成型、切片：将步骤4）中得到的果仁混合料倒在涂油的模具内，表面压平；待温度降至40-45℃时，切片；

6）、待步骤5）中得到的复合果仁糖冷却至室温，向其表面均匀撒入玉米淀粉，得到复合果仁糖半成品；

7）、包装：将复合果仁糖半成品进行充气包装。