[发明专利]包含充气涂层的冷冻糖果产品和其制造方法

权利要求书

1.带涂层冷冻糖果产品，包含膨胀度为20～200%的充气脂肪-连续涂层，其特征在于该涂层包含0.05～5 wt%的至少一种HLB值为1～9的蔗糖酯，其中涂层的平均厚度为0.5～2.8 mm。

2.按照权利要求1的带涂层冷冻产品，其中带涂层产品的体积比不带涂层的产品的体积大8～20%。

3.按照权利要求1的带涂层冷冻糖果产品，其中涂层的脂肪含量为35～70 wt%。

4.按照前述权利要求中任何一项的带涂层冷冻糖果产品，其中涂层覆盖冷冻糖果产品的至少90%。

5.按照前述权利要求中任何一项的带涂层冷冻糖果产品，其中涂层是巧克力涂层。

6.按照前述权利要求中任何一项的带涂层冷冻糖果产品，其中冷冻糖果产品包含棒。

7.在冷冻糖果产品上涂布充气脂肪-连续涂层的方法，该方法包括下列步骤：

(a)提供液态充气涂料，其中充气涂料的膨胀度为20～200%；

(b)将冷冻糖果产品浸进充气液态涂料；和

(c)从充气液态涂料中取出冷冻糖果产品，

其特征在于该充气涂料包含0.05～5 wt%的至少一种HLB值为1～9的蔗糖酯，以及该方法还包括如下附加后续步骤：

(d)让冷冻糖果产品通过由空气刀发射的至少一股层状空气流。

8.按照权利要求6的方法，其中冷冻糖果产品通过多股层状空气流。

9.按照权利要求6或权利要求7的方法，其中一股或多股层状空气流的速度为1～30 m·s^-1。

10.按照权利要求7或权利要求8的方法，其中冷冻糖果产品通过相交的层状空气流。

11.按照权利要求6～9中任何一项的方法，其中充气的液态涂料被保持在温度为40～50℃的贮器内。

12.按照权利要求6～10中任何一项的方法，其中充气的液态涂料是巧克力涂料。