[实用新型]工夫红茶自动发酵机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种茶叶初制加工中发酵所采用的装置，主要是一种工夫红茶自动发酵机。

背景技术

工夫红茶的发酵过程是一个缓慢氧化的过程，要求有一定温度与湿度、一定的供氧，才能使叶子进行充分的酶促氧化作用，使叶子变红，达到所需的发酵程度。目前普遍采用木盒式静态发酵，其主要是用一定规格的木盒，（一般高度为20cm左右，大小1m见方）装入发酵叶，放入发酵室内的木架上，发酵室通入蒸汽控制一定的温度、湿度；发酵时间3-4小时，上下叶均为人工操作，发酵过程中不翻动叶子，中间的叶子常因氧化作用温度较高、供氧不足而影响到发酵质量；由于是人工上下叶，茶叶常常散落盒边与地面，不但难以满足食品加工卫生的要求，而且工效低、劳动强度大。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种工夫红茶自动发酵机，其采用分层通入蒸汽的方式，使每层叶子处在相同的温度与湿度环境下，同时在发酵过程中，叶子通过网带从上层翻到下层，起到动态发酵的作用，使发酵更为均匀，加快整体发酵进程，提高发酵均匀度与发酵质量。

为解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案是：

一种工夫红茶自动发酵机，包括有箱体，箱体上方一侧有发酵叶进口，箱体下端另一侧有发酵叶出口，所述箱体上水平平行安装有多层摊叶网带，每层摊叶网带之间均有间隔，所述相邻之间的摊叶网带是错位安装的；所述箱体的后侧壁上安装有多个蒸汽支管，所述的蒸汽支管的出口正对着摊叶网带之间的间隔内，所述箱体的箱壁上开有通风孔。

所述的摊叶网带为网兜状。所述发酵叶进口与蒸汽支管位于箱体的同侧。所述的多个蒸汽支管连通于一蒸汽总管。所述设在箱体上的摊叶网带数为5层。

本实用新型中蒸汽总管与蒸汽炉连接，为发酵提供所需的温度与湿度。发酵叶进入后摊放在网带上，采取分层进蒸汽的方式，使每层发酵叶都处在相同温度与湿度的环境下，以保证每层叶子充分、均匀地发酵；发酵中叶子通过网带从上层翻到下层，起到翻拌的作用，提高发酵的均匀度。一侧箱壁上有通风孔，可提供发酵所需的氧气。本实用新型中还可以在箱体前侧壁上开有门，这样便于清扫茶叶。

本实用新型实现了工夫红茶发酵的自动化、连续化生产，而且发酵温度、湿度、摊叶厚度等环境可调控，发酵均匀，发酵质量明显提高；同时实现不落地生产，改善茶叶加工卫生环境

本实用新型的优点是：

本实用新型采用分层进蒸汽的方式，使每层发酵叶具有相同温度与湿度环境条件；在发酵过程中，通过网带使叶子翻动，起到动态发酵的作用，加快整体发酵进程，提高发酵均匀度与质量。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为本实用新型蒸汽支管的结构示意图。

具体实施方式

一种工夫红茶自动发酵机，包括有箱体1，箱体上方一侧有发酵叶进口2，箱体下端另一侧有发酵叶出口3，所述箱体上水平平行安装有多层摊叶网带4，每层摊叶网带4之间均有间隔，所述相邻之间的摊叶网带4是错位安装的；所述箱体的后侧壁上安装有多个蒸汽支管5，所述的蒸汽支管5的出口正对着摊叶网带4之间的间隔内，所述箱体1的箱壁上开有通风孔6。

所述的摊叶网带4为网兜状。所述发酵叶进口3与蒸汽支管5位于箱体的同侧。所述的多个蒸汽支管5连通于一蒸汽总管。所述设在箱体上的摊叶网带数为5层。