[发明专利]一种含青稞颗粒的棒冰及其制备方法

权利要求书

1.一种含青稞颗粒的棒冰，其特征在于，所述棒冰的原料包含：青稞颗粒2～4wt％；

所述青稞颗粒的制备方法为：将青稞颗粒漂洗、浸泡、高压蒸煮、冷却后在糖液中蜜渍，蜜渍温度为75-90℃，保温时间为10-15min，自然冷却蜜渍6～8h，将青稞颗粒加入糖液混合、蜜渍时，该混合物包括：青稞颗粒45wt％、白砂糖≤9wt％、果葡糖浆18-22wt％、葡萄糖粉15-20wt％，水余量。

2.根据权利要求1所述的含青稞颗粒的棒冰，其特征在于，所述棒冰的原料还包含：白砂糖12-15％、奶粉1-2％、植物油1-2％、糖浆5-8％、糊精粉1-3％、乳化稳定剂0.2-0.5％、香精0.1-0.4％、余量的水。

3.根据权利要求1或2所述的含青稞颗粒的棒冰，其特征在于，所述青稞颗粒高压蒸煮的压力为0.25-0.3Mpa，时间为20-30分钟。

4.根据权利要求1或2所述的含青稞颗粒的棒冰，其特征在于，所述青稞颗冷却方式为自然冷却。

5.一种制备权利要求1所述的含青稞颗粒的棒冰的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)将青稞颗粒以外的原料混合、凝冻得到凝冻浆料；

2)将青稞颗粒漂洗、浸泡、高压蒸煮后在糖液中蜜渍，蜜渍温度为75-90℃，保温时间为10-15min，自然冷却蜜渍6～8h，将青稞颗粒加入糖液混合、蜜渍时，该混合物包括：青稞颗粒45wt％、白砂糖0-9wt％、果葡糖浆18-22wt％、葡萄糖粉15-20wt％，水余量；

3)将步骤2)得到的蜜渍青稞颗粒加入到步骤1)中的凝冻浆料，冻结、插筷、脱模，得到含青稞颗粒的棒冰。

6.根据权利要求5所述的制备含青稞颗粒的棒冰的方法，其特征在于，所述步骤2)中青稞颗粒高压蒸煮的压力为0.25-0.3Mpa，时间为20-30分钟。