[发明专利]以干鸡粪、醋渣、味精菌体蛋白以及花生秧粉为主要原料生产木腐食用菌浓缩培养基的方法

说明书

技术领域

本专利是一种以食品工业以及农业下脚料作为主要原料生产木腐食用菌浓缩培养基的技术，属于农业技术领域中的食用菌生产技术范畴。

背景技术

食用菌是可供食用的蕈菌。蕈菌，是能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核组织的高等真菌的类总称，其中木腐食用菌栽培的主要原料为阔叶树的木屑和棉籽壳。

目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。目前能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇)，少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚(1988)统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种(占94.4％)，子囊菌39种(占5.6％)。2010年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。

由于食用菌属于异养微生物，在其生长发育以及生成子实体阶段，需要从外界吸收营养物质，这类食用菌赖以生长发育的营养成分，被称为食用菌培养基。

食用菌浓缩培养基是笔者类比饲料行业中浓缩饲料概念，根据食用菌生长所需营养物质的主要成分进行定位分类，食用菌浓缩培养基是由高浓度蛋白以及食用菌必须微量元素预混而成，在实际使用中，添加量为25％-30％，其余75％-70％添加玉米芯、木屑、秸秆等低蛋白高纤维物质作为主要原料，复配成满足食用菌生长过程中所需的全部营养物质的全价食用菌培养基。

当前食用菌生产过程中，根据营养物质碳、氮成分的不同，也分为主料以及辅料，即主料主要提供碳源，辅料主要提供氮源，但在实际应用中，由于辅料以及主料营养成分的不均衡性以及稀缺性，因此在实际使用过程中，很难达到营养的全面与均衡；另一方面，由于环境以及储运加工条件不同，存在相同种类的原料

本专利从物质营养的多样性出发，从资源循环利用方面着手，根据常规木腐食用菌所需的主要营养，选取干鸡粪、鲜醋渣、味精菌体蛋白以及花生秧粉四类物质进行预处理以及营养复配，在实际使用过程中75％-70％玉米芯、木屑、秸秆等低蛋白高纤维物质即可达到高产的效果，且成本比常规食用菌培养基降低30％以上。

干鸡粪是指或烘干的鸡粪。经检测，其平均粗蛋白含粗脂肪含量为3.1％粗纤维11.4％，粗灰分28.1％，钙6.4％，磷1.42.由于其所含的粗蛋白中非蛋白氮含量在50％以上，因此如未经处理直接应用于食用菌生产，可能与常规食用菌培养料中的酸碱调节剂石灰产生反应释放游离氨，从而抑制菌丝生长，同时由于其非蛋白含量多为铵盐，属于速效挥发性氮肥，为了达到均衡释放氮源的效果，因此在预处理过程中需采取缓释化处理。

鲜醋糟是指食品工业中以谷物为主要原料，经微生物厌氧发酵的产物，其主要成分为(12％水分干品计)粗蛋白20％-25％，粗脂肪3％-5％，粗灰分18％-23％，粗纤维15％-25％，无氮浸出物25％-35％，营养物质较为丰富，是应用于食用菌生产的优良原料，但由于新鲜醋渣为食品工业厌氧发酵产物，因此在实际使用过程中，往往存在总酸浓度过高(0.54％-1.72％)的问题，因此在使用之前必须经过生化预处理。

味精菌体蛋白是指食品企业酿造味精过程中的下脚料，其主要成分以粗蛋白为主，有效氨基酸含量在45％以上，但在实际食用菌使用过程中，存在蛋白质吸收利用率低的问题，因此在使用前，需要经过物理加工，以达到提高菌丝利用率的效果。

花生秧粉是指花生藤蔓枝叶经干燥粉碎而成的粉状颗粒，其主要成分为：粗蛋白7.7％，粗脂肪2.1％，粗纤维31.4％，粗灰分6.1，无氮浸出物41％。在食用菌浓缩培养基中，花生秧粉主要起到载体以及提供碳源浓度的作用。

发明内容

本发明主要内容为将干鸡粪、味精菌体蛋白以及醋渣分别经过生化以及物理预处理后，与载体花生秧粉按比例复配，并根据木腐食用菌生长所需，添加一定量的微量与常量元素，其添加比例为发酵鸡粪30％、味精菌体蛋白5％、醋渣30％、花生秧粉30％，微量元素与常量元素5％，混合搅拌均匀即成为木腐食用菌浓缩培养基，其最终产品标准为：粗蛋白＞17％，粗脂肪＞3％，粗纤维＞28％，无氮浸出物＞25％，粗灰分＜10％.平均颗粒规格为3mm-5mm。实际使用过程中，添加比例为25％-30％，其余75％-70％可添加玉米芯、陈化木屑、植物秸秆等，与传统食用菌培养基棉籽壳配方相比，成本降低30％以上，产量增加10％-20％。

具体实施方式

1原料预处理

1)鲜醋渣的预处理