[发明专利]一种能够提高胡颓子品质和延长其贮藏期的保鲜方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种水果的保鲜方法，具体的说是一种能够提高胡颓子品质和延长其贮藏期的保鲜方法。

背景技术

胡颓子原产我国，我国大多数省份均有分布。其资源丰富，分布广，面积大，并且大多生长在无污染的山野，属无公害果品，被誉为“天然绿色食品”和“健康食品”，是发展第三代水果的重要资源。胡颓子作为一种野生果树其果实成熟期早，比号称“春果第一枝”的樱桃正常上市时间还早一个多月。其次，胡颓子果实营养丰富，具有较高的营养价值和保健作用，胡颓子富含人体必须的8种氨基酸，果实中氨基酸含量比常见栽培果树要高出几倍到几十倍，Zn、Mn、Cu、Fe等微量元素、维生素、糖和其他有机物等含量也很丰富，胡颓子中钾的含量是现已报道过的果品中最高的一种，铁含量比葡萄高出20倍，钙含量高出近40倍。胡颓子还有很多药用价值，如胡颓子具有多种特定药效功能的化学成分，胡颓子的药用功能非常多，不断有新的发现。但胡颓子果实如同草莓一样非常不耐贮藏，并且成熟期非常集中，所以寻找一种适宜胡颓子贮藏方法，对胡颓子的贮藏保鲜、成分分析和药用功能研究都具有十分重要的意义。目前，还未见有关胡颓子贮藏保鲜的方法的报道。

发明内容

本发明的目的是为解决上述技术问题的不足，提供一种能够提高胡颓子品质和延长其贮藏期的保鲜方法，产品保鲜效果好，保鲜时间长，制作工艺简单、成本低，而且不降低水果的原有品质。

本发明为解决上述技术问题的不足，所采用的技术方案是：一种能够提高胡颓子品质和延长其贮藏期的保鲜方法，包括以下步骤：

步骤一、首先取一定量的绿茶茶叶放置瓶内，加入温度为85—100℃的水，浸泡30—50分钟，每隔15分钟摇瓶一次，后过滤，洗涤残渣2-3次，滤液合并并摇匀，此滤液主要成分为茶多酚，采用蒸馏水将上述滤液稀释至茶多酚含量为20-100mg/L的茶多酚液，备用；

步骤二、在步骤一中制得的茶多酚液加入无水氯化钙，加入无水氯化钙的质量为茶多酚液重量的4-10%，搅匀后备用；

步骤三、取水菖蒲叶、姜和蒜加入到浓度为50%乙醇溶液内，加入前将水菖蒲叶、姜和蒜粉碎，以上各组分加入比例为水菖蒲叶（mg）：姜（mg）：蒜鲜重（mg）：乙醇溶液（ml）为2：5：5：300，采用乙醇作为溶剂抽提水菖蒲叶、姜、蒜汁液，在得到的混合物提取液内加入乙酸溶液，配成乙酸含量1.6-1.8% 的乙酸溶液（质量百分比），然后在乙酸溶液内加入壳聚糖，配成壳聚糖含量为1.4-2.0%的壳聚糖溶液（质量百分比），备用；

步骤四、选取步骤二配成溶液和步骤三配成的溶液按照质量百分比1:1混合，静置1—2分钟后制备成保鲜液，备用；

步骤五、选取八成熟的胡颓子果实，将胡颓子果实浸泡入步骤四制取的保鲜液中3-10分钟后，取出风干，直接装进20*30cm的保鲜盘中，在保鲜盘上覆盖厚度为0.03-0.05mm的保鲜膜，并在保鲜膜上用针刺4-6个小孔，完成。

本发明的有益效果是：

1、保鲜液制作简单，所需设备相对简单，投资较低。

2、保鲜液除添加氯化钙外，均为天然成分，并且提取和制作中未加任何其他食品添加剂，提取过程也未加任何有毒物质，对人体不存在危害。

3.产品保鲜效果好，保鲜时间长，覆盖保鲜膜常温下能保存17-20 d，好果率94%以上，失水率≤2.1%，与未经处理的对照品相比保质期延长5-7 d。0-4℃下冷藏能保存38 d 以上，好果率93%以上，失水率≤2.2，与未经处理的对照品相比，保质期延长了11-14d。不覆盖保鲜膜常温下能保存13－16 d，好果率92%以上，失水率≤2.3%，与未经处理的对照品相比保质期延长4-6 d。0-4℃下冷藏能保存35 d 以上，好果率91%以上，失水率≤2.3，与未经处理的对照品相比，保质期延长8-11d。

4. 因为使用的保鲜液本身是一种具有涂膜、除虫、杀菌、抗氧化等多功能的芳香味保健品，除了在保鲜的过程中增加了产品营养保健功能外，还给产品增加了独特的香味。

具体实施方式

一种能够提高胡颓子品质和延长其贮藏期的保鲜方法，包括以下步骤：

步骤一、首先取一定量的绿茶茶叶放置瓶内，加入沸水浸泡30—50分钟，水的温度为85—100℃的水，每隔15分钟摇瓶一次，后过滤，洗涤残渣2-3次，滤液合并并摇匀，此滤液主要成分为茶多酚，采用蒸馏水将上述滤液稀释至茶多酚含量为20-100mg/L的茶多酚液，备用；